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Comments
2005.11.01
テーマ： 簡単レシピ(3506)
カテゴリ： お手軽レシピ
加茂なすのしぎ焼きにチーズでアレンジしました。
なすと油は相性がいいですよね。
なすがスポンジで油を良く吸います。
油を吸い過ぎると、調味出汁に、それに負けないほどの塩分がないと味がでません。
できるだけ、少しの油で火を通し、水分を引き旨みを凝縮します。
作り方）
・加茂なすを厚めの輪切りにして、さらに、切り込みを入れて、水にさらしあくを抜きます。
・加茂なすの水気をとり、１コずつに油を大２くらいならし、中火でじっくり焼いていきます。
焼き色がついたところで、裏返しします。
・ いりこ出汁４：醤油：１：味醂１ で調味だしを作っておきます。
・その中に焼き上がった加茂なすを入れ味を煮含ませます。
・味がたっぷり含んだなすをフライパンに入れ、
とろけるチーズをのせて、さ～とチーズが加茂なすになじんだらでき上がり。
器にとり、三つ葉をあしらいました。
熱々のところをすすめてください。
＠今回は、チーズでアレンジしましたが、
焼きたての加茂なすにたっぷりの大根おろしを盛りつけ、熱々の調味だしを張っていただくと「正調、加茂なすのしぎ焼き」です。
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