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Comments
2005.11.08
テーマ： 簡単レシピ(3506)
カテゴリ： お手軽レシピ
徳島県の吉野川添いに位置する、板野郡は「にんじん」の産地です。
農家の方が夏に植えたなすをにんじんと植え替えをするために、
コンテナに山盛りのなすを頂きました。
お客さんに配りまくりました。
みなさんの協力のおかげでコンテナは空になりました。
作り方）
・なす ５本くらい・・・乱切りにして水でさらします。
・豚の挽肉 150G
・いりこダシ １ｃ・・・スープストックは使いません。
魚香茄子（ユイツァンチェツ）魚の香りのなすとかきます。
私は、中華のスープはたいていは、いりこのだしを利用します。即席のスープと違い、
後口がいいですね
水切りしたなすを、揚げておきます。（油通し）なすの場合は高温がいいです。
挽肉を炒め、豆板醤・にんにんく・しょうがを加えて炒め、
いりこだしを加え、油通ししたなすを入れ、醤油大２，酒大１、砂糖少々を入れて、
４～５分煮込み味を調えます。
そこにネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
最後に、少量のお酢をちらし、油をさ～っと廻し入れます。（廻し油をする）
本日は海老の胡麻揚げをするので、油通しをしました。
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こんばんわ
へんてこママ
さん
お久しぶりです。いつもこの挨拶からですね。ムフ
文章を書くのが大の苦手なもので・・・ついつい。
きママさんのプログ、ますます素晴らしい！
説得力あるお言葉。画面に向かってうなずいて読んでしまいますわ。ムフ
今日はｒｏｓｅさんがお宅にご招待いただき、おしゃべりして来ました。
今日は「宝塚の会」。（爆）
へんてこママも大好きなんです。ムフ
お昼はもちろん、ｒｏｓｅさんの美味しい手料理でもてなしていただきました。
土鍋も披露していただきました。（爆）
雲井窯で出してくださった「和風シチュー」最高でした。白味噌仕立て。
そして、きママさんちの塩鯖も焼いて下さいました。
塩が薄め・・とのお話でしたが、ご飯をあまり食べない、でも酒飲みでもない私にとっては(笑）丁度の塩加減でした。
「国産塩鯖」大ファンのへんてこママは、一生懸命？（笑）見つけては購入しています。
「山陰産の頭つき開き」（大きさも同じくらい）
「玄さば」長崎、五島列島沖産 もう少し大きめ
などです。
私が買った三陸沖産はいまいちだったかな。
身がしまり、本当の？（ムフ）旨みが伝わってきましたよ。
「我家では朝食用にお取り寄せしたーい。大きな冷凍室がほしーい」
と嘆いてしまいました。
「紀さば」（？でいいのかな）が関西のお店に並べられると良いなあ。
(2005.11.08 20:19:46)
文章を書くのが大の苦手なもので・・・ついつい。
きママさんのプログ、ますます素晴らしい！
説得力あるお言葉。画面に向かってうなずいて読んでしまいますわ。ムフ
今日はｒｏｓｅさんがお宅にご招待いただき、おしゃべりして来ました。
今日は「宝塚の会」。（爆）
へんてこママも大好きなんです。ムフ
お昼はもちろん、ｒｏｓｅさんの美味しい手料理でもてなしていただきました。
土鍋も披露していただきました。（爆）
雲井窯で出してくださった「和風シチュー」最高でした。白味噌仕立て。
そして、きママさんちの塩鯖も焼いて下さいました。
塩が薄め・・とのお話でしたが、ご飯をあまり食べない、でも酒飲みでもない私にとっては(笑）丁度の塩加減でした。
「国産塩鯖」大ファンのへんてこママは、一生懸命？（笑）見つけては購入しています。
「山陰産の頭つき開き」（大きさも同じくらい）
「玄さば」長崎、五島列島沖産 もう少し大きめ
などです。
私が買った三陸沖産はいまいちだったかな。
身がしまり、本当の？（ムフ）旨みが伝わってきましたよ。
「我家では朝食用にお取り寄せしたーい。大きな冷凍室がほしーい」
と嘆いてしまいました。
「紀さば」（？でいいのかな）が関西のお店に並べられると良いなあ。
(2005.11.08 20:19:46)
ナスナス！
kassychika
さん
先日「干しエビ」といえばナス・・のお話が出てから先週末ナスを買ってきてるんです！
早速明日やってみよう・・・。（干しエビは最近続いたのでちょっとお休み）
いりこは・・いまや朝のお味噌汁のだしに定着したのであんまり話題にでないんですよ・・・（笑）
ちょっと忙しいけどお弁当作りが楽しくなってます！
その分、どこかで手抜きが？？・・・・？ (2005.11.08 21:36:40)
早速明日やってみよう・・・。（干しエビは最近続いたのでちょっとお休み）
いりこは・・いまや朝のお味噌汁のだしに定着したのであんまり話題にでないんですよ・・・（笑）
ちょっと忙しいけどお弁当作りが楽しくなってます！
その分、どこかで手抜きが？？・・・・？ (2005.11.08 21:36:40)
茄子のおいしい季節ですね
どゆき※
さん
きママさんのお料理、いつも参考にさせていただいています。
うちの子供たちの好きそうなお料理です。
明日、早速つくろうっと。
でも、きっと、ご飯の上にのっけて食べちゃうんですよね。うちの子たち…。 (2005.11.08 22:14:34)
うちの子供たちの好きそうなお料理です。
明日、早速つくろうっと。
でも、きっと、ご飯の上にのっけて食べちゃうんですよね。うちの子たち…。 (2005.11.08 22:14:34)
Re:こんばんわ(11/08)
きママ
さん
へんてこママさん
お久しぶりです。
＞お昼はもちろん、ｒｏｓｅさんの美味しい手料理でもてなしていただきました。
＞土鍋も披露していただきました。（爆）
＞雲井窯で出してくださった「和風シチュー」最高でした。白味噌仕立て。
あの土鍋は、Rさんが絶賛しておりました。
時間がたっても冷めない優れものとか。
白味噌仕立ての和風シチューも書き込んでいただきました。
＞そして、きママさんちの塩鯖も焼いて下さいました。
＞塩が薄め・・とのお話でしたが、ご飯をあまり食べない、でも酒飲みでもない私にとっては(笑）丁度の塩加減でした。
あの鯖は、今年初めて開いたものですが、私は塩が薄いと思いましたので、翌日からは、塩を効かせるように、加工場の方に云いました。
翌日のご注文の方からはは、好評でほっとしております。この時期の鯖が一番美味しいのです。
鯖自体に力があっても、それをより美味しいモノに加工するのが、私たちの使命です。気は抜けません。
鯖にも失礼のないように。
＞「国産塩鯖」大ファンのへんてこママは、一生懸命？（笑）見つけては購入しています。
実は、ノルウェーの鯖は原料不足で、汐鯖が高騰しているのですよ。
＞「山陰産の頭つき開き」（大きさも同じくらい）
＞「玄さば」長崎、五島列島沖産 もう少し大きめ
＞などです。
＞私が買った三陸沖産はいまいちだったかな。
＞＞身がしまり、本当の？（ムフ）旨みが伝わってきましたよ。
鯖博士ですね。（笑）
＞「我家では朝食用にお取り寄せしたーい。大きな冷凍室がほしーい」
＞と嘆いてしまいました。
＞「紀さば」（？でいいのかな）が関西のお店に並べられると良いなあ。
販売ルートがあれば、どこへでも・・・
ご紹介ください！ (2005.11.08 22:43:21)
お久しぶりです。
＞お昼はもちろん、ｒｏｓｅさんの美味しい手料理でもてなしていただきました。
＞土鍋も披露していただきました。（爆）
＞雲井窯で出してくださった「和風シチュー」最高でした。白味噌仕立て。
あの土鍋は、Rさんが絶賛しておりました。
時間がたっても冷めない優れものとか。
白味噌仕立ての和風シチューも書き込んでいただきました。
＞そして、きママさんちの塩鯖も焼いて下さいました。
＞塩が薄め・・とのお話でしたが、ご飯をあまり食べない、でも酒飲みでもない私にとっては(笑）丁度の塩加減でした。
あの鯖は、今年初めて開いたものですが、私は塩が薄いと思いましたので、翌日からは、塩を効かせるように、加工場の方に云いました。
翌日のご注文の方からはは、好評でほっとしております。この時期の鯖が一番美味しいのです。
鯖自体に力があっても、それをより美味しいモノに加工するのが、私たちの使命です。気は抜けません。
鯖にも失礼のないように。
＞「国産塩鯖」大ファンのへんてこママは、一生懸命？（笑）見つけては購入しています。
実は、ノルウェーの鯖は原料不足で、汐鯖が高騰しているのですよ。
＞「山陰産の頭つき開き」（大きさも同じくらい）
＞「玄さば」長崎、五島列島沖産 もう少し大きめ
＞などです。
＞私が買った三陸沖産はいまいちだったかな。
＞＞身がしまり、本当の？（ムフ）旨みが伝わってきましたよ。
鯖博士ですね。（笑）
＞「我家では朝食用にお取り寄せしたーい。大きな冷凍室がほしーい」
＞と嘆いてしまいました。
＞「紀さば」（？でいいのかな）が関西のお店に並べられると良いなあ。
販売ルートがあれば、どこへでも・・・
ご紹介ください！ (2005.11.08 22:43:21)
Re:ナスナス！(11/08)
きママ
さん
kassychikaさん
＞先日「干しエビ」といえばナス・・のお話が出てから先週末ナスを買ってきてるんです！
＞早速明日やってみよう・・・。（干しエビは最近続いたのでちょっとお休み）
＞いりこは・・いまや朝のお味噌汁のだしに定着したのであんまり話題にでないんですよ・・・（笑）
＞ちょっと忙しいけどお弁当作りが楽しくなってます！
＞その分、どこかで手抜きが？？・・・・？
-----
干しえびが大活躍で嬉しい限りです。
これは簡単で美味しいですよ。
是非作って差し上げてください。
お弁当にだっていけますよ。
ポイントは、最後にお酢をたらすこと、廻し油をすることかな。
できたら、画像UPしていただきたいところです。 (2005.11.08 22:49:00)
＞先日「干しエビ」といえばナス・・のお話が出てから先週末ナスを買ってきてるんです！
＞早速明日やってみよう・・・。（干しエビは最近続いたのでちょっとお休み）
＞いりこは・・いまや朝のお味噌汁のだしに定着したのであんまり話題にでないんですよ・・・（笑）
＞ちょっと忙しいけどお弁当作りが楽しくなってます！
＞その分、どこかで手抜きが？？・・・・？
-----
干しえびが大活躍で嬉しい限りです。
これは簡単で美味しいですよ。
是非作って差し上げてください。
お弁当にだっていけますよ。
ポイントは、最後にお酢をたらすこと、廻し油をすることかな。
できたら、画像UPしていただきたいところです。 (2005.11.08 22:49:00)
Re:茄子のおいしい季節ですね(11/08)
きママ
さん
どゆき※さん
＞きママさんのお料理、いつも参考にさせていただいています。
ありがとうございます。
私はどうも、固形スープを使うのがイヤで、（お里が知れないものは敬遠しますし、後口が悪いので）
中華のスープ（出汁）も、いりこ出汁でします。
麻婆豆腐も、かに玉（フーヨーハイ）も。
このふたつが過去ブログをご覧になってくださいね。
＞うちの子供たちの好きそうなお料理です。
＞明日、早速つくろうっと。
＞でも、きっと、ご飯の上にのっけて食べちゃうんですよね。うちの子たち…。
それでも、美味しいですよ。
是非お試しくださいね。 (2005.11.08 22:55:09)
＞きママさんのお料理、いつも参考にさせていただいています。
ありがとうございます。
私はどうも、固形スープを使うのがイヤで、（お里が知れないものは敬遠しますし、後口が悪いので）
中華のスープ（出汁）も、いりこ出汁でします。
麻婆豆腐も、かに玉（フーヨーハイ）も。
このふたつが過去ブログをご覧になってくださいね。
＞うちの子供たちの好きそうなお料理です。
＞明日、早速つくろうっと。
＞でも、きっと、ご飯の上にのっけて食べちゃうんですよね。うちの子たち…。
それでも、美味しいですよ。
是非お試しくださいね。 (2005.11.08 22:55:09)
Re:【画像】魚香茄子 （茄子の四川炒め）(11/08)
SmamaSmama
さん
Re:【画像】魚香茄子 （茄子の四川炒め）(11/08)
もこもこもぐら
さん
コンテナに山盛りのナス！いいなぁ。
あ、でも夏は買い物袋に山盛りのナスをもらってました。
秋ナスはもらわないなぁ・・・。
わが家では“ナスと豚肉のピリ辛炒め”と命名し、
煮たようなメニューを作ります。
でもいりこだしではなく、昆布だし。
そして豆板醤、コチュジャン、味噌、ニンニク醤油で調味しています。
いりこだしで、醤油味もさっぱりしていておいしそうですね。
魚香茄子（茄子の四川炒め）、挑戦してみます。 (2005.11.09 19:02:28)
あ、でも夏は買い物袋に山盛りのナスをもらってました。
秋ナスはもらわないなぁ・・・。
わが家では“ナスと豚肉のピリ辛炒め”と命名し、
煮たようなメニューを作ります。
でもいりこだしではなく、昆布だし。
そして豆板醤、コチュジャン、味噌、ニンニク醤油で調味しています。
いりこだしで、醤油味もさっぱりしていておいしそうですね。
魚香茄子（茄子の四川炒め）、挑戦してみます。 (2005.11.09 19:02:28)
Re[1]:【画像】魚香茄子 （茄子の四川炒め）(11/08)
きママ
さん
もこもこもぐらさん
＞コンテナに山盛りのナス！いいなぁ。
＞あ、でも夏は買い物袋に山盛りのナスをもらってました。
＞秋ナスはもらわないなぁ・・・。
＞
＞わが家では“ナスと豚肉のピリ辛炒め”と命名し、
＞煮たようなメニューを作ります。
＞でもいりこだしではなく、昆布だし。
＞そして豆板醤、コチュジャン、味噌、ニンニク醤油で調味しています。
＞
＞いりこだしで、醤油味もさっぱりしていておいしそうですね。
＞魚香茄子（茄子の四川炒め）、挑戦してみます。
-----
花嫁修業として、結婚前にお料理教室に通っていました。
そこで、習ったものです。
もう、２５年も前です。
もこもこもぐらさんのを次回にやってみます。
スープが、即席のブイヨンではなくて、昆布だしってとこが共感できます。 (2005.11.09 22:30:24)
＞コンテナに山盛りのナス！いいなぁ。
＞あ、でも夏は買い物袋に山盛りのナスをもらってました。
＞秋ナスはもらわないなぁ・・・。
＞
＞わが家では“ナスと豚肉のピリ辛炒め”と命名し、
＞煮たようなメニューを作ります。
＞でもいりこだしではなく、昆布だし。
＞そして豆板醤、コチュジャン、味噌、ニンニク醤油で調味しています。
＞
＞いりこだしで、醤油味もさっぱりしていておいしそうですね。
＞魚香茄子（茄子の四川炒め）、挑戦してみます。
-----
花嫁修業として、結婚前にお料理教室に通っていました。
そこで、習ったものです。
もう、２５年も前です。
もこもこもぐらさんのを次回にやってみます。
スープが、即席のブイヨンではなくて、昆布だしってとこが共感できます。 (2005.11.09 22:30:24)
Re[1]:【画像】魚香茄子 （茄子の四川炒め）(11/08)
きママ
さん
もこもこもぐらさん
＞コンテナに山盛りのナス！いいなぁ。
＞あ、でも夏は買い物袋に山盛りのナスをもらってました。
＞秋ナスはもらわないなぁ・・・。
＞
＞わが家では“ナスと豚肉のピリ辛炒め”と命名し、
＞煮たようなメニューを作ります。
＞でもいりこだしではなく、昆布だし。
＞そして豆板醤、コチュジャン、味噌、ニンニク醤油で調味しています。
＞
＞いりこだしで、醤油味もさっぱりしていておいしそうですね。
＞魚香茄子（茄子の四川炒め）、挑戦してみます。
-----
花嫁修業として、結婚前にお料理教室に通っていました。
そこで、習ったものです。
もう、２５年も前です。
もこもこもぐらさんのを次回にやってみます。
スープが、即席のブイヨンではなくて、昆布だしってとこが共感できます。 (2005.11.09 22:30:24)
＞コンテナに山盛りのナス！いいなぁ。
＞あ、でも夏は買い物袋に山盛りのナスをもらってました。
＞秋ナスはもらわないなぁ・・・。
＞
＞わが家では“ナスと豚肉のピリ辛炒め”と命名し、
＞煮たようなメニューを作ります。
＞でもいりこだしではなく、昆布だし。
＞そして豆板醤、コチュジャン、味噌、ニンニク醤油で調味しています。
＞
＞いりこだしで、醤油味もさっぱりしていておいしそうですね。
＞魚香茄子（茄子の四川炒め）、挑戦してみます。
-----
花嫁修業として、結婚前にお料理教室に通っていました。
そこで、習ったものです。
もう、２５年も前です。
もこもこもぐらさんのを次回にやってみます。
スープが、即席のブイヨンではなくて、昆布だしってとこが共感できます。 (2005.11.09 22:30:24)
Re[1]:【画像】魚香茄子 （茄子の四川炒め）(11/08)
きママ
さん
もこもこもぐらさん
＞コンテナに山盛りのナス！いいなぁ。
＞あ、でも夏は買い物袋に山盛りのナスをもらってました。
＞秋ナスはもらわないなぁ・・・。
＞
＞わが家では“ナスと豚肉のピリ辛炒め”と命名し、
＞煮たようなメニューを作ります。
＞でもいりこだしではなく、昆布だし。
＞そして豆板醤、コチュジャン、味噌、ニンニク醤油で調味しています。
＞
＞いりこだしで、醤油味もさっぱりしていておいしそうですね。
＞魚香茄子（茄子の四川炒め）、挑戦してみます。
-----
花嫁修業として、結婚前にお料理教室に通っていました。
そこで、習ったものです。
もう、２５年も前です。
もこもこもぐらさんのを次回にやってみます。
スープが、即席のブイヨンではなくて、昆布だしってとこが共感できます。 (2005.11.09 22:30:27)
＞コンテナに山盛りのナス！いいなぁ。
＞あ、でも夏は買い物袋に山盛りのナスをもらってました。
＞秋ナスはもらわないなぁ・・・。
＞
＞わが家では“ナスと豚肉のピリ辛炒め”と命名し、
＞煮たようなメニューを作ります。
＞でもいりこだしではなく、昆布だし。
＞そして豆板醤、コチュジャン、味噌、ニンニク醤油で調味しています。
＞
＞いりこだしで、醤油味もさっぱりしていておいしそうですね。
＞魚香茄子（茄子の四川炒め）、挑戦してみます。
-----
花嫁修業として、結婚前にお料理教室に通っていました。
そこで、習ったものです。
もう、２５年も前です。
もこもこもぐらさんのを次回にやってみます。
スープが、即席のブイヨンではなくて、昆布だしってとこが共感できます。 (2005.11.09 22:30:27)
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