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2010.10.15
テーマ： 簡単レシピ(3384)
カテゴリ： カテゴリ未分類
P1100739 (C)きママ
■りんごの冷製スープ■
さて、↓この材料で作ったのがこれ↑
P1100769 posted by (C)きママ
紅玉・玉ねぎ・いりこと昆布出汁・バター・生クリーム・小麦粉・シナモン・ジェラチン
ベースのスープがイリコと昆布のダシに、あ然！と思うかもしれませんが、
全然生臭みなんてないのですよ。
イリコは、小羽（小さめのサイズ）を使用、
あっさりと可愛らしいダシです。
ちなみにうどん用などは、しっかりどっしりしたダシは、大羽（大きめのサイズ）が適してます。
10月、初秋、紅玉が市場に出る時期は短く、今、今、今
バター大２で玉ねぎをこがさないように炒め、小麦粉小１ほど入れて炒めます。
P1100765 posted by (C)きママ
そこに、りんごを炒め、
P1100766 posted by (C)きママ
イリコ出汁を入れて、シナモンを入れ、煮る。
P1100768 posted by (C)きママ
同時に、
P1100775 posted by (C)きママ
りんごの皮、捨てては行けません。
これでトッピングのジュレを作ります。
水に入れてうすピンクになるまで煮る。
P1100773 posted by (C)きママ
濾して
P1100776 posted by (C)きママ
どう、この綺麗な桜色、これに、レモン果汁を入れて、ジェラチンを入れて冷蔵庫で固めます
P1100777 posted by (C)きママ
宝石のように、ミキサー（フォーク）でクラッシュ、
P1100801 posted by (C)きママ
柔らかくなったりんごをミキサーにかけ、冷やしておきます。
P1100781 posted by (C)きママ
甘酸っぱく、フルーティーな冷製スープ、口当たりも宜しく
な感じ。
癖になる美味しさに感動！
今朝もいただきま～す。
P1100807 posted by (C)きママ
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