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2012.01.25
テーマ： 今日のこと★☆(113370)
カテゴリ： その他
お料理を依頼されたMキッチンのお手伝いをすることになった。
ビュッフェスタイルで８０名程のお料理である。
しかも、会場には厨房がないとのことで、仕込みは前日から始まった。
こういうのは初体験であるし、勉強させてもらうチャンスでもある。
とにかく、みなさんの迷惑のかからないように心がけた。
Mさん指示の元、オードブル用のサーモンとクリームチーズのパテ作り、
なにぶん大量なので、フープロも途中で息切れしてしまう。
平行して鴨のローストも焼く。血抜きの方法を勉強させてもらう。
オレンジソースも作る。
１回目はグラニュー糖を焦がし、
オレンジ果汁を入れるタイミングが外れて失敗したけど、
２回目成功。失敗が勉強になる。
さつまいもも蒸す、つぶす、レーズンを入れる、練乳を入れる、混ぜる、
これを生ハムで巻く・・・
作業は効率よく、いつの間にか流れ作業のようになって行く。
高い生産性である。
このチームを見たら、Aシャッチョさんからスカウトされるかも。
加工場に来てくれると。。。（余談）
私は本業もあり、レジを〆なかればならないので、５時半に上がった。
しかし、お料理は夜中まで続き、さらにMさんは徹夜であったそうな。
当日、お行儀よくならぶ前菜の入ったもろぶた数枚、スープのお鍋の数々、
３台の車を荷物でいっぱいにし会場に向かった。
そして、カ～～ンとした会場で早速にお料理のセッティング。
Mさんの指示の元、私達４人が動く。
お手伝いの方々は、すごく慣れていて手際よくコトが運ぶ。
邪魔をしないように、邪魔をしないように・・・と念仏のように唱える。
やがて、美しく装う貴婦人様達がやって来て会場を埋めていく。
中には、新年会らしく、振り袖を着たお嬢様方もいらして華やかである。
セレブ達と噂では聞いているが。。。
舞台には、生演奏。
お料理を次々と大皿に盛りつけていく。
そして、最後はデザートとフルーツの盛り合わせである。
しこしことオレンジをカットする。
カーテン越しに聞こえてくる会場の歓談のざわめきと
バンドのスタンドバイミー
華やかな会場の裏でまだまだしこしことオレンジを?く。
ノーメイクにマスクな私である。
しかし、着飾り美食に舌鼓するよりも、
私は、どうも裏仕事が性にあっているように思う。
そして、その方が楽しい。
貧乏性とでもいうのか。。。。
そして、事なきを得、
搬出をし、汚れたお鍋や食器等の洗い物をすまし、
腰を下ろして珈琲をいただいた。
達成感と安堵にほっとする。
私は表にあまり出ること無かったのでお客様の反応も知らなかったが、
中には、ローストビーフをしかも真ん中の良いとこを
いくつも自分のお皿に盛っている人や、
いちご(桃イチゴでもなく、普通のいちごだけど）を
てんこ盛りにしていた人もいたとか・・・
ふみゅ～
きっと1/80か2/80と思うのだけど、
マナーに欠く行為はみっともないと思う。
セレブって？？？？？？？？？？？？？
それよりも、しこしことお料理がんばった私達がカッチイイかな～。
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