こんばんは。

こんな椀物を見せて頂くと料理人の料理と一般人の料理との違いがでますね。椀物が一番難しいです。
春先はこんぶ鰹のいいだしと木の芽でも美味しいものですが、そら豆のほのかな甘さが想像できます。
ちなみに…私も今日はそら豆買いました!
(2007年05月29日 00時03分41秒)

きんちゃんの味一徹包丁人生

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きんちゃん9855 @ Re[1]:ち・ち・珍客が・・・(10/21) sakurasaku222さん 何時もありがとさん!…
sakurasaku222 @ Re:ち・ち・珍客が・・・(10/21) こ、こうもり!?!? 人里にいるんです…
きんちゃん9855 @ Re[1]:ち・ち・珍客が・・・(10/21) ミユウミリウさん 何時もありがとさん! …
きんちゃん9855 @ Re[1]:ち・ち・珍客が・・・(10/21) nami068さん 何時もありがとさん! >…
ミユウミリウ @ Re:ち・ち・珍客が・・・(10/21) こんばんは! 今月はお誕生月なんです…
2007年05月28日
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カテゴリ: 料理

社長~~~~~~~~!

ありがとよぉ~~~~~!

さきほど社長の「喫茶さくら」に気分転換を兼ねてCDを借りに行ったところ・・・社長の温かい一言でパァ~~~~~っとひらめき作ったら・・・1品一発で出来ちゃいました!

何と珍しい事か。一発で味まで決まるなんて、そぉ~めったにあるもんじゃぁ~無い!

スランプってあぁ~でも無い・・・こぉ~でも無いって考えすぎておらの料理感から大分ずれてしまって・・・やっと軌道修正が出来ました。

まだ名前は考案中ですが しんぷるいずざべすと!この1品です!

CIMG0693.JPG

1・道明寺粉をもどした物(以前茶碗蒸しで紹介済み)の上に今をときめく本鱒(ほんます)に薄塩をした物を乗せ、器に入れ蒸し器にて蒸しあげます。

2・空豆を蒸し器にて蒸しあげ裏ごしした物を、・きんちゃんの出汁・塩・薄口醤油・味醂・吉野葛・で薄味の餡を作り、1のまわりに流し込んだら完成です!

天盛りに・かえで麩・ラディッシュ・香に木の芽でどぉ~ぞ召し上がれっ!

初めに木の芽の香(これは「りょうちゃん」の裏庭からもらって来た物です。)が食欲をそそり・・・道明寺の食感・本鱒の甘味がのどを駆け抜け・・・後から空豆独特の美味さが・・・ん~たまりまへぇ~~~~~ん!餡かけにして正解ですぞぉ!

よっしゃぁ~この調子で次の料理もいったるどぉ~!乞うご期待です。

ん・・・何かひらめいたぞぉ~・・・山菜の「みず」を使って・・・湯葉で巻いて・・・もうひとひねりして・・・

一丁作ってみっかぁ~!






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最終更新日  2007年05月28日 14時09分44秒
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Re:名無しの料理で出ています!(05/28)  
aji-chan  さん
キレイな色~
このグリーンはそら豆の色なんだね
蔵王のお釜思い出しちゃった...

きんちゃんとこのお料理は日本酒とトモに
静かに味わいたい感じ...なんだけどなぁ
なぜに、酔っぱで溢れてる?笑 (2007年05月28日 14時53分31秒)

Re[1]:名無しの料理で出ています!(05/28)  
aji-chanさん
いつもありがとさん!

>キレイな色~
>このグリーンはそら豆の色なんだね

そぉ~ですぞぉ!おらこの色が大好きなんだなぁ~これがまた。枝豆.うすい豆なんかも裏ごしして使うけど。

>蔵王のお釜思い出しちゃった...

蔵王のお釜って何だぃ?

>きんちゃんとこのお料理は日本酒とトモに
>静かに味わいたい感じ...なんだけどなぁ
>なぜに、酔っぱで溢れてる?笑

なんせヨッパ連合本部ですからぁ~!・・・って何故に知ってるんだ?もしかして見たのかぁ~い?
-----
(2007年05月28日 15時48分37秒)

やったね!  
オラときんきんはゴールデンだべ。
キャッ☆
あなたの料理がわたしのチカラ。
これからも料理でみんなを喜ばせましょうね! (2007年05月28日 16時05分55秒)

Re:名無しの料理で出ています!(05/28)  
ぱんだべあ  さん
鱒は、富山名物の鱒寿司でしか食べたことないかも~!盛り付けも上品だし、美味しそう^^!食べたいな~(*´∇`*) (2007年05月28日 17時23分48秒)

Re:やったね!(05/28)  
社長0701さん
いつもありがとさん!

>オラときんきんはゴールデンだべ。
>キャッ☆

あったりめぇ~よぉ~!ありがとよぉ~!

>あなたの料理がわたしのチカラ。
>これからも料理でみんなを喜ばせましょうね!

あいよぉ~!頑張りまっせぇ~!
-----
(2007年05月28日 18時52分04秒)

Re[1]:名無しの料理で出ています!(05/28)  
ぱんだべあさん
いつもありがとさん!

>鱒は、富山名物の鱒寿司でしか食べたことないかも~!盛り付けも上品だし、美味しそう^^!食べたいな~(*´∇`*)

おぉ~鱒寿司は有名ですねぇ~!
ウチではお造り・塩焼きでも出してるぞぉ~!ん~食べてもらいたい・・・いつか遊びに来てやぁ~!
-----
(2007年05月28日 18時54分42秒)

Re:名無しの料理で出ています!(05/28)  
mother-reaf0701  さん
あぁ~!!これならつわりのう~ままでも食べられるかも...やっぱり見た目も大切ですよねお料理は^^う~まま最近お料理作りたくない食べたくない見たくないデス。。。きんちゃんの絶品料理我が家までお願いしま~す♪湯葉で巻いて...も食べたいなヾ(@^▽^@)ノ (2007年05月28日 20時16分45秒)

Re:名無しの料理で出ています!(05/28)  
ねねです さん
鱒なのね。
鮭じゃないのね!!

了解しました。

後でプリントアウトして早速レシピに加えます。

近所の魚屋さんに鱒あったけど、塩引きの一本だった・・・。

塩引きでも、いい?? (2007年05月28日 20時29分00秒)

Re[1]:名無しの料理で出ています!(05/28)  
mother-reaf0701さん
おぉ~いらっしゃい!

>あぁ~!!これならつわりのう~ままでも食べられるかも...やっぱり見た目も大切ですよねお料理は^^う~まま最近お料理作りたくない食べたくない見たくないデス。。。きんちゃんの絶品料理我が家までお願いしま~す♪湯葉で巻いて...も食べたいなヾ(@^▽^@)ノ

仕様が無いさっ!今はゆっくり体大事にしてやぁ~!
ホント近かったらなぁ~・・・栄養たっぷり分けてあげれるのにねぇ~!
元気になったらうーちゃん&チビちゃん連れて遊びに来てやぁ~!
-----
(2007年05月28日 20時47分00秒)

Re[1]:名無しの料理で出ています!(05/28)  
ねねですさん
いつもありがとさん!

>鱒なのね。
>鮭じゃないのね!!

そう鱒ですぞぉ!今は脂がのって最高よぉ~!
生の鮭は秋まで我慢です!

>了解しました。

>後でプリントアウトして早速レシピに加えます。

ありがとねぇ~頑張って作ってみて!

>近所の魚屋さんに鱒あったけど、塩引きの一本だった・・・。

>塩引きでも、いい??

ん~どんだけの塩辛さか分からんけどちょっと無理かもよぉ~。
鱒が塩辛いと味のバランスが崩れるぞぉ!あくまでも道明寺と薄塩の鱒の甘さを空豆の餡で食べてもらうって感じだしなぁ・・・結構繊細な味ですからねっ!
-----
(2007年05月28日 20時59分52秒)

初夏の薫りがしますねぇ~  
みるめいく  さん
淡い色合いが きんちゃんらしぃな~
(あっ…見た目じゃなくって…)
繊細な心が 表れていて 季節感もあるし
『たいへんよくできました(桜)』
食べてみたいなぁ~~(゚v゚*)

(2007年05月28日 21時40分01秒)

Re:初夏の薫りがしますねぇ~(05/28)  
みるめいくさん
いつもありがとさん!

>淡い色合いが きんちゃんらしぃな~
>(あっ…見た目じゃなくって…)
>繊細な心が 表れていて 季節感もあるし

何とも嬉しい一言です!作った甲斐があるってもんだぁ~い!

>『たいへんよくできました(桜)』

ありがとよぉ~お褒めにあずかり光栄ですぞぉ~!

>食べてみたいなぁ~~(゚v゚*)

んだべぇ~!やっぱどこでもドアが必要になってきたなぁ・・・作っちゃおっかぁ~!がはははは!
-----
(2007年05月28日 22時07分37秒)

こんばん  
めたるきんぐ さん
先日おじゃましてからブラザーの焼酎感がすっかり変わってしまいロック×2ばかりで昨日もボトル×2開けちゃいました。きんちゃんの焼酎は罪です。幸せをありがとー!!!
本日にて5連荘の5日酔いです。 (2007年05月28日 22時34分06秒)

Re:名無しの料理で出ています!  
みたらし団子 さん
きんちゃんご無沙汰です!覚えてるかなぁ?
体調悪くダウンの日々でした(T_T)
新作料理綺麗だね(^^)本当初夏を思わせる♪
食べたら元気になりそう♪夏は病院悪化しやすく食欲もダウンなのできんちゃんの料理食べたら凄く元気になりそう(^O^)/
さっぱりあっさり料理楽しみにしてます(^^) (2007年05月28日 23時04分51秒)

Re:こんばん(05/28)  
めたるきんぐさん
いつもありがとさん!こないだはありがとよぉ~!

>先日おじゃましてからブラザーの焼酎感がすっかり変わってしまいロック×2ばかりで昨日もボトル×2開けちゃいました。きんちゃんの焼酎は罪です。幸せをありがとー!!!

んだべぇ~!どぉ~せ飲むなら美味い焼酎を飲む!
ブラザーにもヨロシクねぇ~!
また行こうぜぇ~い!

>本日にて5連荘の5日酔いです。

あらら!親父さん(仕事場の)に怒られるどぉ~!って飲んで遊んできっちり仕事をするのが仕事師よぉ~!
-----
(2007年05月28日 23時07分01秒)

Re[1]:名無しの料理で出ています!(05/28)  
みたらし団子さん
いつもありがとさん!久しぶりぃ~!

>きんちゃんご無沙汰です!覚えてるかなぁ?

あったりまえでしょっ!

>体調悪くダウンの日々でした(T_T)

おぉ~い病気なんかに負けるなよぉ~~~~~!気合だぁ~~~~~!

>新作料理綺麗だね(^^)本当初夏を思わせる♪

んだべぇ~!ひらめきの1品ですからぁ~!

>食べたら元気になりそう♪夏は病院悪化しやすく食欲もダウンなのできんちゃんの料理食べたら凄く元気になりそう(^O^)/

気持ちだけでも喰った気になって元気だしてやぁ~!って喰ったら元気100倍アンパンマンなんだけどなぁ~!

>さっぱりあっさり料理楽しみにしてます(^^)

了解!楽しみにしててやぁ~!
-----
(2007年05月28日 23時22分52秒)

Re:名無しの料理で出ています!(05/28)  

美しいっ!  
きんちゃんのお料理の繊細さが好き♪
色合いも静かで・・きんちゃん「がはは~~~」って笑いながら素敵な一品作るなんてカッコイイね!!

困った時のさくら喫茶だねぇ~☆喫茶じゃないって?(笑) (2007年05月29日 00時48分14秒)

うーん☆  
1322yuka  さん
相変わらずお上品な写真ですね・・・
毎回センスを感じつつ、拝見させて頂いてまーす。
最近、和食食べてないな~。 (2007年05月29日 06時25分16秒)

Re[1]:名無しの料理で出ています!(05/28)  
ミユウミリウさん

いつもありがとさん!

>こんばんは。

おはようさん!

>こんな椀物を見せて頂くと料理人の料理と一般人の料理との違いがでますね。椀物が一番難しいです。

これでメシ喰ってますからぁ~!
出汁さえキッチリ仕上げたら後は楽なんだなぁ~!

>春先はこんぶ鰹のいいだしと木の芽でも美味しいものですが、そら豆のほのかな甘さが想像できます。

流石ですぞぉ!頭で味を計算できたら怖いもの無しです!

>ちなみに…私も今日はそら豆買いました!

ナイスです!それだけ塩蒸しにしてつまみに一杯ってどこですなぁ~!
-----
(2007年05月29日 09時42分20秒)

Re:美しいっ!(05/28)  
みろちゃん1971さん
いつもありがとさん!

>きんちゃんのお料理の繊細さが好き♪

さんきゅ~ですぞぉ!

>色合いも静かで・・きんちゃん「がはは~~~」って笑いながら素敵な一品作るなんてカッコイイね!!

実はおら2人いるんです・・・調理場に居る時のおらとそれ以外のおら!
見たら納得すると思うぞぉ~!その代わり覚悟して見てやぁ~調理場にいるときは鬼ですからぁ~!

>困った時のさくら喫茶だねぇ~☆喫茶じゃないって?(笑)

喫茶ですがな!で、おらがマスターですからぁ~!がはははは!
-----
(2007年05月29日 09時47分18秒)

Re:名無しの料理で出ています!(05/28)  
nami068  さん
やったぁ~(^^)
調子が戻ったみたいですね(^^)
すごく綺麗です☆
私も盛り付けに工夫してみようかな(^^;
(2007年05月29日 09時51分07秒)

Re:うーん☆(05/28)  
1322yukaさん
いつもありがとさん!

>相変わらずお上品な写真ですね・・・

ありがとよぉ~!無い頭をひねりながらです。

>毎回センスを感じつつ、拝見させて頂いてまーす。

そぉ~なのよぉ!顔に似合わず・・・ってこらっ!社長に突っ込まれる前に自分でつっこんでみたぞぉ~がはははは!

>最近、和食食べてないな~。

和食は日本人の基本!精神的にも違いが出てきますぞぉ!
ガンガン和食を食べましょっ!
-----
(2007年05月29日 09時51分26秒)

Re[1]:名無しの料理で出ています!(05/28)  
nami068さん
いつもありがとさん!おぉ~チャット状態だぁ~!

>やったぁ~(^^)
>調子が戻ったみたいですね(^^)

ん~ボチボチって感じで・・・もう1品出来たら絶好調になるんだけど・・・まだ詰めが甘いかも、もう一ひねり!もうちょっとだぁ~!

>すごく綺麗です☆

ありがとよぉ~!すっごく嬉しいぞぉ~!

>私も盛り付けに工夫してみようかな(^^;

そうそう!器と盛り付けでまったく別の料理に変身しちゃいますからぁ~!試してみてねぇ~!
-----
(2007年05月29日 09時56分00秒)

Re:名無しの料理で出ています!(05/28)  
BEBE1969  さん
いやぁ~ん美味しそう(><)
道明寺粉も鱒も空豆も葛餡も木の芽も香りも大好きです
こりゃおかわりするよ

山菜の「ミズ」も美味しいよねぇ
山菜の美味しい季節になりましたなぁ

さぁ次も行ってみよう!!! (2007年05月29日 12時55分19秒)

Re[1]:名無しの料理で出ています!(05/28)  
BEBE1969さん
いつもありがとさん!

>いやぁ~ん美味しそう(><)

美味いぞぉ~!ひゃっひゃっひゃぁ~!

>道明寺粉も鱒も空豆も葛餡も木の芽も香りも大好きです
>こりゃおかわりするよ

ありがとよぉ~!何ぼでもおかわり用意してますぞぉ~!

>山菜の「ミズ」も美味しいよねぇ
>山菜の美味しい季節になりましたなぁ

そぉ~なよぉ~!今「ミズ」の1品考え中・・・出来たらUPするし待っててやぁ~!

>さぁ次も行ってみよう!!!

了解だぁ~!
-----
(2007年05月29日 13時45分28秒)

Re[2]:名無しの料理で出ています!(05/28)  
aji-chan  さん
きんちゃん9855さん
>aji-chanさん
>いつもありがとさん!

>>キレイな色~
>>このグリーンはそら豆の色なんだね

>そぉ~ですぞぉ!おらこの色が大好きなんだなぁ~これがまた。枝豆.うすい豆なんかも裏ごしして使うけど。

>>蔵王のお釜思い出しちゃった...

>蔵王のお釜って何だぃ?

>>きんちゃんとこのお料理は日本酒とトモに
>>静かに味わいたい感じ...なんだけどなぁ
>>なぜに、酔っぱで溢れてる?笑

>なんせヨッパ連合本部ですからぁ~!・・・って何故に知ってるんだ?もしかして見たのかぁ~い?
>-----
-----
宮城に蔵王のお釜って、観光地があるんですよん♪
蔵王山頂にある火山湖を「お釜」っていうらしいデス

その湖がエマラルドグリーンでとってもキレイなんだよ~♪ (2007年05月29日 18時41分57秒)

Re[3]:名無しの料理で出ています!(05/28)  
aji-chanさん
いつもありがとさん!

>宮城に蔵王のお釜って、観光地があるんですよん♪
>蔵王山頂にある火山湖を「お釜」っていうらしいデス

>その湖がエマラルドグリーンでとってもキレイなんだよ~♪

なぁ~るほどねっ!納得です!
ありがとねぇ~!
-----
(2007年05月29日 19時13分05秒)

Re:名無しの料理で出ています!(05/28)   
yumery  さん
やりましたね~。  
さすが きんちゃん!!  (^^ゞ

とっても、上品な感じ。
味も、さぞかしGoodでしょうね。
和の香り、ほんのり香ってきます。

きんちゃんと社長、 
ほんと ゴールデンコンビですねん。

この調子で、また次のアイデアが
ひらめきますように。。。 ☆彡
(2007年05月29日 22時04分24秒)

Re[1]:名無しの料理で出ています!(05/28)  
yumeryさん
いつもありがとさん!

>やりましたね~。  
>さすが きんちゃん!!  (^^ゞ

やっちゃいましたぞぉ!

>とっても、上品な感じ。
>味も、さぞかしGoodでしょうね。

べりーぐっどでっせぇ~!ん~食べさせてあげたい!

>和の香り、ほんのり香ってきます。

そぉ~言ってもらえると職人冥利につきます!

>きんちゃんと社長、 
>ほんと ゴールデンコンビですねん。

マジ最強コンビだぁ~~~~~!

>この調子で、また次のアイデアが
>ひらめきますように。。。 ☆彡

後一歩・ほんの一歩のとこですぞぉ!
-----
(2007年05月29日 23時15分42秒)

Re:名無しの料理で出ています!(05/28)  
2sora2  さん
脱出したんだ。
良かった。よかった...。
でも すごいなぁ~。レシピないと不安な私はきんちゃんを尊敬します!!
誰かに教えてもらいたっかたんだけど、きんちゃん教えて!!
肉まんの皮?蒸しパン?ってどうやってつくるの???
それにトロトロの豚の角煮を挟んで食べるの。
昔よく行ったお店にあって。
どうしても 挑戦したいんでけど...。 (2007年05月30日 00時11分17秒)

Re[1]:名無しの料理で出ています!(05/28)  
2sora2さん
いつもありがとさん!

>脱出したんだ。
>良かった。よかった...。

ん~片足脱出って感じだなぁ~。

>でも すごいなぁ~。レシピないと不安な私はきんちゃんを尊敬します!!

ありがとよぉ~!自分で考えて作るのも面白いぞぉ~!
出来た時は何とも言えない嬉しさがたまらぁ~ん!

>誰かに教えてもらいたっかたんだけど、きんちゃん教えて!!
>肉まんの皮?蒸しパン?ってどうやってつくるの???

ん・・・作ったこと無いぞぉ・・・

>それにトロトロの豚の角煮を挟んで食べるの。
>昔よく行ったお店にあって。
>どうしても 挑戦したいんでけど...。

了解だぁ~!調べてみるしちこっと待っててやぁ~!
-----
(2007年05月30日 09時53分34秒)

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