きららん’ｓ　キッチン・テーブル

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2005年03月06日

甘エビを頭まで食べ尽くす！　

(6)

テーマ：食べ物あれこれ(50433)

カテゴリ：食べ物・飲み物

刺身用甘エビの頭はウマイ！と聞いていたので、いざ実験！
今までは、味噌汁の具や、煮立てて潰してスープにしていたのですが、
今回は甘エビの頭を空揚げにしました。

フライパンにサラダ油を熱して、７～８個ずつ投入。
…んがっ！！　海老味噌の水気ではねること、はねること。

ささっと両面をあげて、リードペーパーで油を押さえます。
出来上がりは、
「川海老の空揚げ・豪華版」
とでも呼びましょうか。

こういう珍味系、こどもにウケルのはウチだけ??
バリポリ食べてます
（でも、分解してテーブルに並べるのはヤメテぇっ（TT）

そして
・・・海老を揚げた後のサラダ油が、
まったりとした海老茶色になっているではありませんか！！

もしや、これこそが、いつか中国系の友人が
ワタシのキッチンで探していた
ＣＯＯＫＥＤ　ＯＩＬ
なのでは？？　

只者でない香りもします。

次の日記ではこの自家製エビ油を使って、

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最終更新日 2005年03月08日 21時55分49秒
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■コメント

Re:甘エビを頭まで食べ尽くす！　(03/06)

ゆきゆき9166 さん

甘エビの頭って美味しいんですね。今まで捨ててました（＾＾；もったいない…。私は普通のエビフライは尻尾まで食べます。香ばしくて美味しいんですよね～ (2005年03月08日 22時38分17秒)

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エビのしっぽ

きらら綺羅々さん

ゆきゆき9166さん！
ワタシもエビの尻尾は必ずパリポリ食べてます。
美味しいんですよねー。
頭は、味噌やナカミがあるので、ちょっと尻尾とは違うのですが、コレがまたいいのよ！
ぱりぽりっ、で、味付きの中身がじゅわっって♪
(2005年03月08日 23時52分48秒)

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Re:甘エビを頭まで食べ尽くす！　(03/06)

ろぼとミーコの飼い主さん

こんにちは＾＾
多分、どこにでもあると思うのですが盛岡にもエビ味噌パスタ（ホントの名前忘れました＾＾；）が有ります。
確か、頭を炒めて煮込んでブイヨンのように濾して出来るのだとか・・・
味は濃厚でかなり美味しいです＾＾ (2005年03月11日 18時53分12秒)

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パスタソースとは！！

きらら綺羅々さん

ろぼとミーコの飼い主さん
エビ味噌のパスタソースとは！
少なくともワタシは初めて聞きました。
今までは煮潰してスープにしていたのですが、
濃度を濃くつくって、パスタソースにしたら、
ウニ風のパスタになるかも・・・？？
　週末ゴハンは甘エビの刺身再び、かな？（＾＾）
(2005年03月11日 20時58分26秒)

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トラックバック頂いて帰ります！

まる1989 さん

甘えびのアタマで出しを取ります！よろしくおねがいしますっ！ (2005年03月29日 14時48分18秒)

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Re:トラックバック頂いて帰ります！(03/06)

きらら綺羅々さん

まる1989さん
きょうからまるさん家のわんこちゃんはエビの頭はおあずけ？？　それとも出汁空をもらえるのかな？
甘エビクッキング楽しんでくださいね～♪

＞甘えびのアタマで出しを取ります！よろしくおねがいしますっ！
-----
(2005年03月29日 20時48分37秒)

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