2005年05月01日
テーマ： 食べ物あれこれ(51254)
カテゴリ： 食べ物・飲み物
酢味噌添えの真空パック豚足はよく買いますが
きょうは八角の香りでこってりと煮てみました。
タレの配合は、豚の角煮と同じにするとして、
生の豚足を調理するのは実は初めて。
ＣＯＯＫＰＡＤなどで調理方法を検索してみます。
ふむふむ・・・。
豚足は、そのまま、または下茹での後、油で揚げて皮を処理するようです。
油の中でポンっとはぜる事があるので注意が必要、と。
コワイコワイ。もっと簡単にやろう。
１、豚足を解凍。中華なべに適量の油をいれ、表面を焼く。
２、シャトルシェフにタレをいれ、（ タレの配合 はこちら）
３、骨が外れるくらいまで煮込む。
半日ぐらい煮込むと、骨が外れてきます。
浮いてきた脂を除いて、完成！
コラーゲンの宝庫です。
スゴイのは、常温なのに、タレがゼリー状に固まってくること。
けっこうコッテリしていると思うのですが、
ゼラチン質の食感が美味しく、こどもたちまでガンガン食べてました。
明日、娘の肌はぷるんぷるんになっていそうだなぁ・・・。
豚軟骨のにこごり風試作日記も読んでくださいな。
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きょうは八角の香りでこってりと煮てみました。
タレの配合は、豚の角煮と同じにするとして、
生の豚足を調理するのは実は初めて。
ＣＯＯＫＰＡＤなどで調理方法を検索してみます。
ふむふむ・・・。
豚足は、そのまま、または下茹での後、油で揚げて皮を処理するようです。
油の中でポンっとはぜる事があるので注意が必要、と。
コワイコワイ。もっと簡単にやろう。
１、豚足を解凍。中華なべに適量の油をいれ、表面を焼く。
２、シャトルシェフにタレをいれ、（ タレの配合 はこちら）
３、骨が外れるくらいまで煮込む。
半日ぐらい煮込むと、骨が外れてきます。
浮いてきた脂を除いて、完成！
コラーゲンの宝庫です。
スゴイのは、常温なのに、タレがゼリー状に固まってくること。
けっこうコッテリしていると思うのですが、
ゼラチン質の食感が美味しく、こどもたちまでガンガン食べてました。
明日、娘の肌はぷるんぷるんになっていそうだなぁ・・・。
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静岡の美味 2007年08月05日
頭の中で想像しただけでもじゅるり
せんとりす
さん
頭の中で想像しただけでもよだれが出てきました。
八角の香りに、あのゼラチン！
ごぼうとか、大根とも合いそうですよね～。
こんにゃく、たけのこも良さそうです。
(2005年05月01日 22時02分47秒)
八角の香りに、あのゼラチン！
ごぼうとか、大根とも合いそうですよね～。
こんにゃく、たけのこも良さそうです。
(2005年05月01日 22時02分47秒)
ヘルシーに美味しく♪
きらら綺羅々
さん
せんとりすさん ようこそ
ごぼう大根こんにゃくたけのこ、
繊維質をプラスすると、ますますヘルシーな一品になりますね。
きょうは「コラーゲン」で頭がいっぱいで、
何も足さずに食べていましたが、（＾＾）ｖ
残りにあれこれ加えて遊んでみようと思います♪ (2005年05月01日 23時44分55秒)
ごぼう大根こんにゃくたけのこ、
繊維質をプラスすると、ますますヘルシーな一品になりますね。
きょうは「コラーゲン」で頭がいっぱいで、
何も足さずに食べていましたが、（＾＾）ｖ
残りにあれこれ加えて遊んでみようと思います♪ (2005年05月01日 23時44分55秒)
Re:豚足煮込み八角風味 【画像アリ】(05/01)
ろぼとミーコの飼い主
さん
豚足に惹かれてやってきました＾＾
出来上がりいい感じですね～
シャトルシェフで半日（6時間？）として圧力鍋で30分かな・・・
見かけたらやってみよ＾＾
味が想像できるだけに・・・
食べたいｗ (2005年05月02日 00時42分40秒)
出来上がりいい感じですね～
シャトルシェフで半日（6時間？）として圧力鍋で30分かな・・・
見かけたらやってみよ＾＾
味が想像できるだけに・・・
食べたいｗ (2005年05月02日 00時42分40秒)
大体10時間ぐらい・・・
きらら綺羅々
さん
ろぼとミーコの飼い主さん、ようこそ
シャトルシェフでコラーゲン料理を作るには
豚足はいい素材みたいです。（＾＾）ｖ
大体10時間ぐらいで、硬骨が軟骨から離れてくれました。（夜中に仕込み、朝・再加熱、昼過ぎ完成。）
残りを冷蔵庫に入れておいたら、
この上もなく、固いにこごりになってて、美味しかった♪ 寝酒のつまみにしました。
「例の」豚軟骨の調理は圧力30分でしたね？
豚足ならもうすこし短時間でいいと思います。
皮とコラーゲン組織は豊富なれど、軟骨組織はほとんどないので、硬骨が砕けないように、短めに。
せんとりすサンのコメントに影響されたので、
次回は煮込み時に、ぶつ切りにしただけのごぼうを入れてみようかと思ってます（＾＾）ｖ (2005年05月02日 00時58分59秒)
シャトルシェフでコラーゲン料理を作るには
豚足はいい素材みたいです。（＾＾）ｖ
大体10時間ぐらいで、硬骨が軟骨から離れてくれました。（夜中に仕込み、朝・再加熱、昼過ぎ完成。）
残りを冷蔵庫に入れておいたら、
この上もなく、固いにこごりになってて、美味しかった♪ 寝酒のつまみにしました。
「例の」豚軟骨の調理は圧力30分でしたね？
豚足ならもうすこし短時間でいいと思います。
皮とコラーゲン組織は豊富なれど、軟骨組織はほとんどないので、硬骨が砕けないように、短めに。
せんとりすサンのコメントに影響されたので、
次回は煮込み時に、ぶつ切りにしただけのごぼうを入れてみようかと思ってます（＾＾）ｖ (2005年05月02日 00時58分59秒)
追伸
きらら綺羅々
さん
Re:豚足煮込み八角風味 【画像アリ】(05/01)
ミントみるく
さん
こんばんは～
豚足美味しそうですね。だけど、調理前の並んだバレリーナのような足は、苦手～＾＾；。
本格調理で尊敬のまなざし(^￢^)
すごいお料理が出来上がりましたね。食べたーい♪ (2005年05月02日 02時00分42秒)
豚足美味しそうですね。だけど、調理前の並んだバレリーナのような足は、苦手～＾＾；。
本格調理で尊敬のまなざし(^￢^)
すごいお料理が出来上がりましたね。食べたーい♪ (2005年05月02日 02時00分42秒)
バレリーナ（笑）！！
きらら綺羅々
さん
ミントみるくさん 爆笑もののコメントをアリガトウ！！
バレリーナ！ 確かに似てる似てる、トウシューズはいてるみたいだし・・・（＾＾）／
視覚的にはアレですが、モツ系に比べると臭みなどなくて楽チンなんですよ。
(2005年05月03日 00時10分33秒)
バレリーナ！ 確かに似てる似てる、トウシューズはいてるみたいだし・・・（＾＾）／
視覚的にはアレですが、モツ系に比べると臭みなどなくて楽チンなんですよ。
(2005年05月03日 00時10分33秒)
どんな味なんでしょう。
akixyz☆彡
さん
バレリーナの味・・・（冗）
きらら綺羅々
さん
akixyz☆彡さん
材料の見た目はナンですが、
煮て、大きな骨をはずしてカットしてしまえば
普通普通♪
でも、初回は「美味だよ」と定評のある店に
誰かと一緒に行って、「ひとくち」からスタートするのをお勧めします。
ワタシの「初回」は「豚足ラーメン」
手打ち平麺の上に、豚足煮込みがポンポンッと
乗っかっていました。
この店の豚足が美味だったのが今に繋がってます。 (2005年05月05日 23時46分40秒)
材料の見た目はナンですが、
煮て、大きな骨をはずしてカットしてしまえば
普通普通♪
でも、初回は「美味だよ」と定評のある店に
誰かと一緒に行って、「ひとくち」からスタートするのをお勧めします。
ワタシの「初回」は「豚足ラーメン」
手打ち平麺の上に、豚足煮込みがポンポンッと
乗っかっていました。
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