2005年06月21日
テーマ： 簡単レシピ(3460)
カテゴリ： 食べ物・飲み物
１． 青梅のヘタを取り、酸に強い琺瑯などの鍋にいれて、
２． 水を加え、沸騰させます。
３． 茹で汁をすっかり捨てて
４． 梅の重量の２５％～３３％の砂糖をいれ
５． へらで潰しながら煮詰めると完成。
同じ１キロの梅でも、粒の大きさや梅の味によって
必要な砂糖の量は変わってきますので、
まず梅の２５％程度の量の砂糖を加え、
最初に茹でこぼすのは、そうしないとあまりに酸味が強すぎるので…。
種を除きながら、当座の分を瓶にいれ、
保存用はジプロックに入れて冷凍。
種は…尖っているのには気をつけつつ、舐めちゃいます。
これもキッチンの楽しみのうち？？
さわやかな酸味の梅ジャム。
シーズン終わりの安くなった梅でも十分美味しいものが作れます♪
朝食のお供に是非お試しを。
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青梅みそ＆メーシルを仕込んだ日の日記は コチラです。
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