日々のごはん

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February 8, 2008

今年も味噌作り☆

テーマ：体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)

カテゴリ：お勉強

今年もお味噌を仕込みました。
去年仕込んだ豆味噌を今少しずつお味噌汁に加えたり、ぬたや味噌ダレに使っています。
甘くて優しくて私はとてもとても気に入っています

ほんとうに美味しいです。

それで今年もやはり去年と同じくタッパーウェアで作る簡単で美味しい味噌作りをしました。
今年はうめ吉せんせい抜きで、団ちゃんのも一緒に☆です。
もちろん、いっぱいうめ吉せんせいには電話をさせてもらって色々アドバイス、励ましを頂戴しました。とても心強かったですm(__)m。
今年の材料はバージョンアップしていますよ～
豆麹.jpg

大事にされて育ったお顔。とってもきれいでかわゆいです、ね

大豆もわ菜園さんの完全無農薬大豆。
塩は、加藤農園さんの深層海塩と、わ菜園さんから分けてもらったジャワ海マドゥラ島の天日干し自然海塩。
作り方は去年と全く同じ。
（麹と豆の配分は変えました♪）

また今年のお味噌も今使っているのと同じくらい、もしくはもっと！？♪美味しくなってくれると嬉しいなぁ～
とても楽しみです。

ちなみに今年は自分の分で失敗点がひとつ有りました。
一晩戻した大豆を戻し汁で茹でる時、浸け汁をなぜかうめ吉先生に去年教えていただいた量の倍量入れてしまったのです・・(T_T)。
団ちゃんが味噌作りに来る前に大豆をすぐ潰して冷ませるよう少し前に茹でておいてあげようと、浸け汁を計量していてはたと気づきました。。