キットの料理なブログ

サツマイモのポテトサラダ

10/13に作ったメニューです。家にサツマイモがたくさんあったので、ジャガイモの代わりにサツマイモを使ってポテトサラダを作ってみました。ポテトサラダならあえてレシピにする必要もないのですが、とりあえず・・・ということで。4人前サツマイモ(500gぐらい)タマネギ1/2個キュウリ1本オリーブオイル大さじ1白ワインビネガー大さじ1マヨネーズソース(卵黄1個・辛子小さじ1・マヨネーズ大さじ3・塩小さじ1/2・ブラックペッパー少々)1．サツマイモの皮をむき、適当な大きさに切り、水に10分ほど浸す。2．サツマイモを鍋に入れ、ひたひたに水を注いで、塩一つまみを加えて茹でる(爪楊枝がすっと通るぐらい)。3．サツマイモが茹でれば、湯を切り、再度に火にかけて水分を飛ばす。熱いうちにしゃもじやヘラなどでつぶす。4．オリーブオイル・白ワインビネガーを混ぜて、茹でたサツマイモと混ぜ合わせる(フレンチドレッシング大さじ2でも可)。5．キュウリを薄い輪切り・タマネギを細切りにして、塩小さじ1/2で揉む。しんなりすれば塩を洗い流し、水分をふき取る。6．マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。7．サツマイモ・タマネギ・キュウリ・マヨネーズソースを混ぜ合わせる。特に変わった作り方はないかと・・・でもサツマイモのポテトサラダはジャガイモを使うよりも甘味があっていいです。今度はコロッケに挑戦しようかと思っています。