珈琲焙煎を楽しむブログ

９　「ﾍﾟﾙｰｶﾊﾏﾙｶｺﾞｰﾙﾄﾞ」の焙煎結果☆

「ペルー　カハマルカ　ゴールド」のうまく出来た焙煎ベスト４

第１位

焙煎後半の火力を上げ、焙煎時間を短縮し、キレがよくなるように挑戦


余熱１００度で１６５ｇの豆投入

最初の３分　 　弱火　１８度／分　

その後１７０度まで　　 中火　　９度／分

その後磁石ダンパーをはずし、中火＋α 　 ９度／分

１ハゼ　１０分３０秒　２００度
２ハゼ　１２分５５秒　２２３度

第２位

１３度／分の温度上昇での焙煎を試みるため、余熱１００度でスタート（→後半の温度上昇伸びず・・・）


　余熱１００度で豆１６５ｇ投入

　最初の３分　　　　　　　　　弱火 １３．８度／分

　３分後から　　　　　　　　　　中火 ７．８度／分

　８分後に１７０度
　　 磁石ダンパーを外す　 　　 中火 ４．３度／分

　１ハゼ　１１分２０秒、１９３度
　２ハゼ　１４分　　　　２０８度

第３位

珈琲父ちゃんの基本的焙煎方法



　余熱１５０度で豆１６５ｇ投入

　だいたい１０度上昇／分　

　９分３０秒で　１ハゼ。　温度は　１９９度。

　１２分で　　　２ハゼ。　温度は　２２３度。

第４位

２ハゼ後も焙煎を続け、豆を焼ききることを目標に挑戦


　余熱１００度で１７０ｇ投入

　３分まで弱火
　　その後中火にして最後まで

　温度変化は
　　１７０度まで、１１度／分
　　それ以降　　　　７度／分

　１ハゼは１４分で２０４度
　２ハゼは１７分で２２７度　

　その後続けて３０秒火をあてて、
　　２３１度、１７分３０秒で煎り止め

「ペルー　カハマルカ　ゴールド」を焙煎してみる

★完売【生豆限定】 ペルー　カハマルカゴールド （生豆1kgパック）
価格：2,650円（税込、送料別）

売り切れだったら、ごめんなさい