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2014年10月16日
カテゴリ： 珈琲よもやま話
こんばんは
豆選びが済んでいる生豆の在庫がゼロになったため
次なる焙煎豆の豆選び をいたしました
なかなか時間がとれないので、
欠点豆たくさんのモカレケンプティを避け、
珈琲問屋さんで購入した生豆にしようと思って
昔買った 「ザンビア テラノバＡＡ」 を手に取ったのですが・・・・。
ダメ豆が多く て
、想定以上に時間がかかって
しまいました。
虫食い豆やカビ豆は、ほぼゼロだったのですが
未成熟豆 というのでしょうか、 固くゴツゴツした形の豆や
変形している豆、貝殻豆など が、非常に多く含まれておりました。
ダメ豆たちの姿は、こんな感じ
１ｋｇの生豆を選んではじかれた豆は、実に １３０ｇ も
ありました
この豆は 「僅かな酸味と甘み、軽い渋みをもち
赤ワインのようなフレーバー」 とのことですし、
モカレケンプティのように、ダメ豆が多くても
焙煎してみると非常においしく仕上がる豆もあることから
焙煎した結果を試飲するのを、今から楽しみにしています
それでは、また
珈琲問屋さんで、この「ザンビア」の
生豆の取り扱いがなくなってしまった
ようなので、焙煎豆のバナーをはって
みます
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自宅で、「珈琲焙煎」を楽しんでいます。 もう１つの趣味「薪ストーブ」のことを織り交ぜながら、自己流の焙煎流儀、焙煎のできばえ、いま焙煎している豆のこと、使っている珈琲グッツなどの情報をとおして、珈琲焙煎の楽しさを発信していきます！！
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