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March 1, 2021

■「いいお米に変えた？」と言わせる炊きあがりのひとワザ

テーマ：人生、生き方についてあれこれ(2874)

カテゴリ：日本知識

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「いいお米に変えた？」と
言わせる炊きあがりのひとワザ

おいしいごはんを食べるために大切なのは、
「炊きあがってから」なんです。
炊きあがりにひと手間加えるだけで、
どんなお米も、ワンランク、いや
ツーランクはアップします。（略）
ポイントは、たった２つ。

（※以降一部略して紹介しております）

≪ポイント１≫
　炊きあがりに、間違っても、縦にしたシャモジを
　釜の中央に突き刺し、ごはんを分割しない。
　けっして、十文字にシャモジをいれてはダメ。

　切るように混ぜるのはＮＧ。
　シャモジでごはんがつぶれ、
　団子状になってしまうのです。

　では、どうすればいいかというと、
　まず、釜のふちに沿わせるようにして、
　シャモジをぐぐっと奥の方に底の方に差し込み、　
　下からガッと持ち上げて、ごはんを自然に

　これを数回繰り返せば、ごはん粒をつぶさず、
　ごはん全体にフワッと空気を入れられます。

≪ポイント２≫
　炊きあがりの湯気を飛ばし、
　ごはんを適温に下げて保温する。

　はんを混ぜたあと、

　すぐにバタンとフタを閉めるのはＮＧ。
　ある程度水蒸気を飛ばしてから、閉める。
　炊飯器の保温温度はだいたい６０～６５度。
　釜の中をその温度まで下げてフタを閉めれば、
　よけいな湯気が飛んでしまうので、
　水滴になって落ちてきません。

　さらにごはんにあてないように、
　（ごはんにあてるとごはんが乾燥するから）
　うちわで湯気を飛ばすとなおよい。
　ごはんの粒がピカッと光ってきたら
　適温です。

出典元 「料理研究家がうちでやっているラクして楽しむ台所術」
おすすめ度４
著者名林幸子

…………………………………………………………………………………………
　■■※　まゆの「つぶやきコメントときどき解説」
…………………………………………………………………………………………

私は、ごはんの炊きあがりには、
もちろんシャモジで真ん中あたりから、
ごはんを、がしがし分割してました。
また、フタをすぐにしめてました（苦笑）
今は、ＮＧなんですね～

上記方法を実行してみると、
確かにお米がつぶれず、立ったまま、
つやつやでおいしく食べられるように感じます。
ぜひ、お試しあれ。

というような、
今まではいいとされていたこと、
あるいは、いいと思い込んでいたことが、
今では、それは残念なやり方、あるいは、
もったいない、ということになっているようで、
この本には、昔のやり方→もっとよいやり方が、
たくさん紹介されています。

また、家事ラクラク方法なども書かれていて、
とても参考になりました。
実際に取り入れてみたら、
ああ、このやり方のほうがいいね、
と思ったこともいくつかありました。

今どきは、科学的に実証され、
昔のやり方が、どうも違っているらしい、
そんなことも多いですね。

■今日のおすすめ本

タイトル： ｢バナナを逆からむいてみたらー人生の視点を変えるレッスン｣
著者：アーチャン・ブラーム
出版社：主婦の友社 (2017/6/14)
おすすめ度：３．５

≪本からの紹介文≫

◎ 欧米で110万部突破の、
世界的瞑想の師による
ベストセラーがついに日本上陸!

32のユーモラスなショート・ストーリーから学ぶ、
悩み、不安、怒りがラクになる人生の視点の変え方レッスン。

実は、バナナは果柄を折ってむくより、
先端をつまんでむくほうがはるかにラクです。
「バナナの専門家」サルは、当然のようにそちらからむきます。
ですが、人間は……、
果柄をポキッと折ってむく人がほとんど。
試してみればすぐにわかりますが、
「サル方式」の方が、ずっとラクなのです。

■「夫婦関係を考えるおすすめ本　３３冊」はこちら↓
http://www.kotobasagashi.net/yomikata/books2.php

■「男女の違いが書いてある　必見！「20冊のおすすめ本」はこちら↓
http://www.kotobasagashi.net/yomikata/books2.php

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