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島田 勘兵衛
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2009年05月12日
カテゴリ： カテゴリ未分類
(。・_・。)ノ マイド!!
貧乏学生時代に、実家に帰る準備をしていて、
お釜のご飯の存在をすっかり忘れ、一ヶ月間放置していた揚句、
帰って来てから思い出し、ジャーの蓋を開けたら緑の毒霧が宙を舞った
勘兵衛です。
うちの店の場合、ホルモン屋という業態ではありながら、
お客さんとしては、居酒屋としての利用需要が多いらしく、
客単価も三千円以下という感じなので、
ある一定の基準を満たしていれば、
その一定の基準とは、
ドリンクとファーストオーダーを、いかに早く提供するか…。
ということ。
前にいた板前は、
"いい物を提供しているんだから、
ちょっと待つのは当たり前"という考え方をしていた。
当然、お客さんとしては、頼んだ時が欲しい時という考え方なので、
そこに差が生じる。
安い店に、それほど高いクオリティを求めているお客さんは少なく、
当然、頼んだらすぐに商品が出て来る方が、嬉しいと思うのである。
前の板前の考え方で、オープン当初の常連さんが逃げてしまったのを取り戻すべく、
よろしくです。
(￣m￣*)ププッ
貧乏学生時代に、実家に帰る準備をしていて、
お釜のご飯の存在をすっかり忘れ、一ヶ月間放置していた揚句、
帰って来てから思い出し、ジャーの蓋を開けたら緑の毒霧が宙を舞った
勘兵衛です。
うちの店の場合、ホルモン屋という業態ではありながら、
お客さんとしては、居酒屋としての利用需要が多いらしく、
客単価も三千円以下という感じなので、
ある一定の基準を満たしていれば、
その一定の基準とは、
ドリンクとファーストオーダーを、いかに早く提供するか…。
ということ。
前にいた板前は、
"いい物を提供しているんだから、
ちょっと待つのは当たり前"という考え方をしていた。
当然、お客さんとしては、頼んだ時が欲しい時という考え方なので、
そこに差が生じる。
安い店に、それほど高いクオリティを求めているお客さんは少なく、
当然、頼んだらすぐに商品が出て来る方が、嬉しいと思うのである。
前の板前の考え方で、オープン当初の常連さんが逃げてしまったのを取り戻すべく、
よろしくです。
(￣m￣*)ププッ
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