わたしのこだわりブログ(仮)

他にも美肌・美容効果、ガン予防効果、動脈硬化予防効果など良い事づくめの野菜ですね

「ホワイト・アスパラガス」・・・2009年5月に紹介。
リンク　​ ホワイト・アスパラガス ​

実際の料理の方はベルギー旅行で紹介していました。
リンク　​ イロ・サクレ(Ilot Sacre)のレストラン 2 (オー・ザルム・ド・ブリュッセル) ​


アスパラの穂先

穂先にはアスパラギン酸がたくさん含まれているそうです。
アスパラギン酸は疲労回復や美肌に効果

まだ生え続けているのになぜ採らない?
アスパラはユリ目ユリ科の多年草と言うだけあって主に株で増やして栽培するので、来年に向けて株を残しておく必要がある からだそうです。

さらに 良質な芽(アスパラガス)を次回に採取する為には収穫しすぎず、また夏に十分葉茎を茂らせて光合成をさせ、根に十分な栄養を取り込ませておく必要があるようです 。

生長して芽が伸びきったアスパラ

結構大きく成長するのでビックリ(高さは1m20くらい)

上のアスパラ穂先部分・・拡大(ほぼ実寸)

茎が成長すると袴のようなガクは自然に脱落
袴の部分下から枝と何やら丸いものが・・。

花芽でした。

花弁は6枚、筒状花が咲く頃に針のように細い葉が出現。
植物学的には枝で、偽葉だそうです。


でもここに不思議が・・。
実はアスパラは雌雄異株 。株自体が雌株と雄株に分かれていたのです。
しかも雌株と雄株共に一見区別がつかない 。
小さな花の中を覗き込まないと雌雄の判別がつかないのだそうです。

そんな状態で区別するので、 実際花が咲くまでどっちなのかプロでも判別が難しいと言う 事です。

ただ雄株のほうが勢いが強く茎も太めで収穫量も多いとか・・。

残念ながら花が小さいので私のカメラで拡大写真は無理でした

でも、やがて雌株の花の方には実がつきます。




まだ熟していませんが、アスパラの実です。

実の大きさは5～6mm。左下は実を半分にした所。
夏には実は赤く熟しタネがとれます 。

タネが捕れると言う事は地下株だけでなく タネでも栽培できますが、芽が出て、収穫にいたるまでは数年かかるそうです。
だから株を使うのが一般的のようです。

現在進行形なので、この先の写真はありませんが、 秋には地上部が枯れるので、枯れた地上部を切りとり来春の収穫のために備えるようです 。

地下茎は1mくらい伸びるので地植えのがいいようですが、プランターでも何とかなるようです。
自家製菜園する?  ・・・買った方が早いかもね


追記
以前はユリ科でたが、
DNA解析による分子系統学によるAPG植物分類体系(1998年に公表)ではユリ科に含まれなくなったそうです。

分類(APG IV)

単子葉類 (monocots)
クサスギカズラ目(Asparagales)
クサスギカズラ科(Asparagaceae)
クサスギカズラ属 (Asparagus)
アスパラガス(asparagus)

学名　Asparagus officinalis L. (1753)