ハルユタカのプルマン。

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2007.03.13

(8)

テーマ：パン！ぱん！パン！(3418)

カテゴリ：パンを焼こう

ベーグルを作って一年経ちましたが、角食パンは最初に焼いてから
もっともっと年数（だけは）経っています（笑）
と、言うのも習ってから数年は
パン作りから離れてしまっていたから・・・(^_^;)

パンの教室に通っていた頃
とても沢山の種類のパンを習った中で
これだけはいつかは絶対にマスターしたい！と
強く思ったパンが、角食パン。

シンプルなパンほど、定番で焼けるようになってみたい！

これさえ、ちゃんと焼ければ
朝食パンは困らない♪なんても思いました。

ハルユタカのプルマン。

焼いたのを冷ましています。

ハルユタカだけで焼きました。
国産小麦を使い始めてしばらくは
水分を減らさないと
どうしてもうまくいきませんでした。
でも、プルマンを何回も焼きつづけていたら
習ったときのレシピか、それ以上に水分を増やしても
焼けるようになりました。

オーブンの癖もようやくつかめてきて

焼き色も美味しそう！な感じに仕上げられるように
なって来ました。

色んなパンを焼くのが楽しいですが
プレーンベーグルや、角食パンを焼くのが
難しいけれども、一番楽しかったりします！

どうしていますか？

さかさまに置いておくと良い・・・なんてどこかで聞いて
以来、逆さにして網にのせていますが
これはパンの水分状態のせいか
時間が経ったら、食パンの上部分にひびが入ってました。

空気が乾燥しているせいもあるのでしょうか？
布巾はかけておいたのですが・・・。

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シンプルなプルマンは作りやすいし飽きないので欠かせませんが
ちょっと季節感を取り入れたくて、
「桜の花の塩漬け」と、「桜の葉パウダー」を買ってきました。

今度、これを使って何か作ってみたいな！と思ってます。

桜を食べる！

残りわずか！パン生地に折り込んだら、春の香りがしそうですね。
桜葉と桜エキスが入ったというジャムのシート
【春季限定】ジュレシート　さくら　600g