流留和の心庭園

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2006.12.20

私の「珈琲」物語．．６

カテゴリ：カテゴリ未分類

　　「６．珈琲豆をブレンドする」

私の中での「ブレンド」の定義は・・

　『私の想像した味わいに仕上げる。その為には、単品の珈琲豆では表現が出来ないので・・数種類の豆を配合して作り上げる！！』

・・・という完全にオリジナルな「創作珈琲」になるのです。。

この作業のコツは「根気」と「想像」です。。

まず、創る味を「想像」することです。。

いわば「味創り」．．

味を作る為には、味を「知る」ことが先決です。。

珈琲の味わいを想像することが出来なければ、

・・ある程度の経験や知識は必要なのです。。

何事にも「基本」は大事です。。

「ブレンド」とは基本を踏まえた上での作業になるのです。。

その「基本」を踏まえていても．．．難しい！！

毎回、自分で決めた味わいに仕上げる為に試行錯誤なのです。。

少しも間違いは許されないのです．．

私が掲げた定義の通りに「ブレンド」を仕上げるためには、

・・・「どこの原産国」で「どの銘柄」の豆で「どのような味」を仕上げるか？？・・

その豆の他に「あと何種類を配合」すれば理想に近づくか？？です。。

ちなみに、私のお店での基本のブレンドは５カ国の豆を配合しております。。

すべてに特徴的な豆を、

それぞれの持ち味を活かしつつ．．

常に私の想う領域での味わいを保っていく努力をしております。。

それには個々の「焙煎度合い」「特徴」．．．etc

などの多々の要素があります。。

最初に

・・ことが必要になってきます。。

この続きは、

「６．珈琲豆のブレンドをする．．．その２」

・・・で書くのです！！

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
　　　　　　　　　「時を待つ心」
－－－
悪いときがすぎれば、よい時は必ず来る。
おしなべて、事を成す人は、必ず時の来るを待つ。
あせらずあわてず、静かに時の来るを待つ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－－松下　幸之助－－－

良きも悪きもすべてに意味があると思う。。

いや・・意味はないけど．．あるように感じる為の心構え・・

・・すごく大事であるのです。。

私がその目標に至る為に必然であり必要なこと・・・

そうに違いない！！

この問いの答えは「感謝」だと感じる。。

そう。。良きも悪きもすべてに「感謝」をすることの繰り返し・・

そうに違いない（笑）あはは～

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