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2007.06.30

先日、楠田ワイナリーの楠田さんのお話を聞く機会があった。
思ったのは、醸造家の立場と飲み手の立場がこんなに違うものかと。

そう思って良く考えてみると、個人的には、色んな人のブログを読んでいて、
フランスにワインを学びに行ったりして、醸造側の立場にいる人のブログの方が、
単なる飲み手のブログよりはるかに面白いと思う。

このワインが美味しいか、美味しくないか、もちろん、それは情報として役に立つが、
ある意味、単純なデータベースなのだ。
そうではなくて、醸造家にとっては、例えば、フェノレ一つとっても、
その認識方法や、その起源を学ぶことは、とても重要なのだろうと思う。

抵抗が無い人じゃないとダメだと言う。
もっとも、飲み手は、そこまで知る必要は無いだろうが。

ところで、醸造家で、フェノレを肯定する人はほとんどいないとも聞く。
しかし、日本のショップや飲み手でフェノレを議論できる人は少ない。
ほとんどいないと言っても良いくらいだ。
僕のようにほんの少しでもフェノレの臭いが嫌いな客に対しては、
本来、ショップが、フェノレの無いワインを選ぶ必要があると思うのだが。

自然派ワインの香りが、マセラシオン・カルボニックから来ること。
ルモンタージュ、除梗、等の問題、、、、

それらを、詳細に知らないといけない訳ではないが、
少なくとも、それを認識している人でないと、話が通じない。

まあ、これは、自分がワインを楽しむ楽しみ方であって、
美味しいか、美味しくないかで判断するのは全然悪くない。
問題は、ワイン好きに、そこを勘違いする人が多いことかも。

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