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2008.10.01

今日１０月１日は「日本酒の日」なのだそうだ。
その由来は、新米で酒造りを始めるのが１０月で、
酒壺を表す「酉」の字は十二支の１０番目、
さらに当時の「酒造年度」が１０月１日から始まったことから、
日本酒に関係の深いこの日を「日本酒の日」としたようだ。

販促の一環だと思うが、日本酒の売り上げが伸びて、
良い日本酒が増えれば、それはそれで良いことだから、
まあ、良しとしよう。

そういうわけではないが、今日は獺祭の

「磨き５０　遠心分離おりがらみ」を飲み比べてみた。

獺祭の場合、原酒と言ってもアルコールは１６～１７％に過ぎない。
（加水したお酒で、１５～１６％）
これは、使っている酵母のせいで、アルコールが上がらないのだそうだ。
無濾過生原酒は、年に一回の出荷で、以前はリンクにあるように
１２月出荷だったが、今年は既に出荷されている。
獺祭は、四季醸造といって、年中お酒を醸造できるので、
夏でもフレッシュな生酒が楽しめるのである。

そもそも獺祭のスタンダードなお酒は、非常に綺麗な酒質で、
あまりに綺麗すぎて、自分には少し薄すぎるように思える。
なので、無濾過生原酒やおりがらみのほうが、断然好み。

遠心分離おりがらみは、味を濃くするのではなく、旨味を乗せた感じ、
香りはどちらも獺祭特有のもの。

でも、両方とも、今の気分だと、ちょっと濃いかなあ。。。
３割９分磨きの方が、個人的には好みだが、
もちろん、他のお酒と比べると、断然美味しい。

とても良いことではあるが、蔵が大きくなると、
往々にして、酒質が低下するようになる。
獺祭には、酒質を落とすことだけはせずに、頑張って欲しいと思うのだが。