農政部食の安全推進局食品政策課　伏見

１１月２日、後志の食のイベント「羊蹄山麓味覚フェスタ！」を見学しました。
(社)北海道中小企業家同友会しりべし・小樽支部と(社)全日本司厨士協会小樽支部が主催し、後志観光連盟や北海道開発局小樽開発建設部、ようてい農業協同組合など多くの関係者が支援して開催されるこのイベントは、今年で７回目。
食材の宝庫・後志の再発見を合い言葉に、羊蹄山麓をはじめ後志一円から料理人や生産者が集う会場ヒルトンニセコビレッジは、５００人の参集で賑わっていました。

開会あいさつする実行委員長の三島さん。

参集者が多く、スペースにあまり余裕はないのですが、リピーターの方も多いようで立食形式のエチケットが守られていて、見苦しい混雑にはなりません。会場の一画で演奏されているジャズも、ゆったり、落ち着いたムードづくりに一役買っているようでした。

お料理の品数は６０以上、全部はとてもご紹介できないので、いくつか代表して。

肉用の使用は珍しい、ブラウンスイス牛のたたき。山わさびソースで。

シーフードカルパッチョ　林檎の香り

積丹産炙り蛸のサラダ仕立て

海の幸・山の幸の炊き込みご飯

甘エビとサーモンのマリネ、ゆりねのムース添え　パッションフルーツのソース

後志産フルーツのシャンパンゼリー

このイベントでは「食育」を中心に据えているので、プロの作品だけが集うわけではなく、地元高校生の研究成果発表の場も設けられています。

写真は倶知安農業高校のコーナー、じゃがいものスイートポテト。他には、真狩高校から、特産品のゆりねを使った白いおしるこ「ホワイトリリー」なども出品され、多くのお客さまが足を止めていました。

１時間半のイベントはスムーズに進行し、最後に、来年の開催を約束して「ごちそうさま」で閉会しました。
ホテルから倶知安の街までの帰りのバスでは、良かった、楽しかったに混じって、「食べすぎて苦しい」という声もたくさん聞こえました。

閉会の言葉「ごちそうさまでした」を終えて、ほっとした笑顔の関係者の皆さん。お疲れさまでした。

大きなイベントを運営される実行委員会の皆さんのご苦労もたいへんなことですが、食材提供で協力する生産者団体など、後志の人の繋がりが支えているイベントであることが実感されます。
中小企業家同友会では、他の支部でも、このような地域の力を結集した食の催しに多数取り組まれていますが、イベントなどを通じて生まれたネットワークが、また新たな北海道の食の可能性を引き出してくれそうで、わくわくしています。

「羊蹄山麓味覚フェスタ！」、チケットは4,000円ですが、飲み物もふんだんにありますし、 絶対に高くない （来年も値上げしない・・・と思う）。
食に興味のある皆さん、来年の「味覚フェスタ！」に出かけてみませんか？

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