静かな時が流れる｢風の庭」

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2020.08.04

シュウカイドウと赤紫蘇。赤紫蘇ジュース。

(8)

テーマ：花のある暮らし、宿根草(3772)

カテゴリ：庭

昨日とは別の場所のシュウカイドウです。
赤紫蘇と隣り合って咲いています。

青紫蘇もそうですが、これもコボレ。
あちこちに出るので、
この一か所だけを残し、あとは抜いています。

花の咲く前に収穫し、
赤紫蘇ジュースを作りましょう。
毟った葉は、30分ほど水に浸し、あく抜き。

水と酢を沸かし、赤紫蘇の葉を投入。
ぱっと一瞬にして、赤紫色に変化する、
この瞬間が大好きです。
綺麗ね～。自然の色、素晴らしい！
ザルで漉して、葉を取り除き、砂糖を入れて、
三十分煮詰めます。

綺麗な赤紫蘇ジュースができました。
三倍ほどに薄めて、まず一杯頂きます。
とっても美味しいです。
自然のものを体に入れて、コロナに負けないぞ。

漉した葉は、捨てないで、塩で揉み揉みして、
出て来た汁は、いったん捨てます。
ビニール袋に入れて、
酢を少し入れて、また揉み揉みして、
その出て来た汁は、今度は捨てないで、
そのまま、冷蔵庫で一晩寝かせます。
一晩寝かせることで、色が濃くなります。
これを、明日半日乾燥させて、
「ゆかり」を作ります。

(追伸)
ブログを読み返していて、気づきました。
　「花の咲く前に収穫」と書いたのを読んで、
　今日は、全部収穫したので、花が咲かなければ、
　来年のコボレは無いことになります。
　あちこちに出ているのを抜いてはいますが、
　見逃しているものを花を咲かせるしかありません。
　あるかな、今から見てきます。失敗失敗！

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