December 2, 2007
カテゴリ： マルティニーク ラム酒とは？
MARTINIQUE RHUM Q&A
Ｑ１．マルティニーク ラムとはどんなラム酒ですか？
Ａ１．
マルティニーク島産の ＡＯＣ ラム酒の総称です。
１９９６年にINAO（フランス国立原産地呼称統制機関）により、
マルティニック島産のラムはＡＯＣ（原産地統制呼称）に格付けされました。
ＡＯＣ法により、マルティニーク島産のラム酒でも、
他の原材料や他の地方のラム酒をバッティングした物には
マルティニークの呼称を表記する事は認められていません。
現在ＡＯＣには３つのカテゴリーが認められており、それぞれの基準内での
栽培・収穫・蒸留・熟成・瓶詰までが島内で行われています。
１ Martinique Blanc マルティニーク ブラン
マルティニーク ラム酒の中で生産量がもっとも多いホワイトラム
上級物の様に、樽での熟成は出来ない
| 参考資料 |
|---|
| AOC Martinique INAO･Word形式（仏語） |
２ Martinique (Eleve Sous Bois) マルティニーク エルヴェ スー ボア
樽で１年以上・３年未満熟成させた比較的若いゴールドラム
商品名にエルヴェ スーボア・パイユなどの名称の物
３ Martinique Ｖｉｅｕｘ Ａｇｒｉｃｏｌｅ マルティニーク ヴィユー アグリコール
樽で３年以上熟成させた、マルティニーク ラム酒の最上級カテゴリー
Ｑ２．マルティニーク ラムの特徴はどんな物ですか？
Ａ２． 一般的に行われている製法（アンデュストリアス製法
・サトウキビを煮詰めた糖蜜を原料にする造り方）と異なり、
原料の絞り汁、つまり天然のサトウキビ１００％果汁のみを
発酵・蒸留する アグリコール製法 ｢AGRICOLE」 で造られ、
連続式蒸留（一部単式蒸留器のメーカー有り）を行うことで純度が高く、
天然サトウキビの旨味と香りが凝縮されているのが特徴です。
フランスワインの影響から、ミレジム（ヴィンテージ・生産年）を表記した
マルティニーク ラム酒も多く発売され、人気を博しています。
また最近では Martinique Ｖｉｅｕｘ Ａｇｒｉｃｏｌｅ の上級品として
フランス蒸留酒の熟成年数表記のＶＳＯＰ・ＸＯ・Ｅｘｔｒａなどの表記が
記載されている物も多く流通しています。
Ｑ３．マルティニーク ラムはすべてプロプティエール ラムになるのですか？
Ａ３． エチケットにマルティニークが表記してあれば、自家農園産サトウキビ１００％の
ドメーヌ的なブランドはもとより、一部のサトウキビを契約栽培農園から
買い付けているブランドも、その後の過程は自社内で行っているので
すべてがその対象となります。
後記する、ネゴシアンラム酒メーカーも、原料となるラム酒は
上記メーカーの管理化で製品化されており、
厳密に言えば仲間内に入りますが、ネゴシアンメーカー名での
発売がされている為、合えて別のカテゴリーに分類しています。
ＡＯＣ範囲外の余剰蒸留分のラム酒（工業用アルコール）や、
他のフレーバーを添加した物、リキュールやシロップは
ＡＯＣ法の範囲外なので、マルティニーク ラムとは呼ばれません。
| 蒸留施設の設置について・・・
|
|---|
| マルティニーク県当局によると、現在８つの蒸留所が稼動しているとの事です。 本ブログ作成にあたり、各蒸留所ホームページ並びに各ボトルラベルを検証 致しましたが、各ブランドアイテムにDistillerie又はDistilleeの表記が なされているのを最低1本以上確認しました。 その事から、各ブランドにプロプティエールの表記をしております。 （現在、蒸留施設を持たない《原酒を買付けている》と思われる ブランドには注釈を加えてあります） |
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