Que C'est bon

鏡よ　鏡よ　鏡さん♪世界で一番美しいのはだぁれ？？

それは・・・　「マリー、お前だ」

えええ～（＞＜）わたすぃい～いいいいぃー

はあぁ。。。（＠＠）いったいこれを何回　呪文で唱えたことか（爆）

みなさま　Bonsoir♪　暑い夏を乗り切るレシピ、 フランス流 お漬物
むぁりーちゃんピクルスの作り方、ご教授しま～す♪

冷蔵庫には野菜のパテから　野菜のピクルス、自家製のアルコールなど

いろんなものを作って置いておきます。

真夜中。。。おトイレに起きた帰り道（うちは廊下がすごい長いんです。）

冷蔵庫をあけて　水を飲んだりするんだけど　

お腹がすいていたりするとそんな時は

ピクルスを食べて・・・また寝ます（爆）

血液はさらさらになるし、本当に肌の透明感がすごい出ますよ♪

ほんと（＾０＾）

黒酢 は飲んだり、サプリメントを取ったりして　
普通のお酢 （りんご酢や米酢など）は

料理にふんだんに使っています。

フランス流　ピクルス　ドゥ・ラセーヌ

ピクルス液

eau 水　　 piment 唐辛子 　ail にんにく　　 concombre 　きゅうり

chou キャベツ　　 capre ケｯパー　　 poivre noir　 黒胡椒

poivre blanc　 白胡椒　　　 poivre rose ピンクペッパー

carotte にんじん　　 vin blanc 白ワイン

vinaigre　 お酢　　　 sel 塩　　　 sucre 砂糖

フレンチタラゴンビネグレット Vinaigrette

野菜は適当な大きさに切ります。

これらを湯通ししましょう。
お鍋にお湯を沸かしてね。

ざるなどにあげて冷まします。

瓶は　空き瓶をよく熱湯で消毒しましょう。

きゅうりをつめていきます。

次にピクルス液

鍋に水1カップ
白ワイン2カップ
酢　2カップ
砂糖　８０ｇ
ローリエの葉4枚
capre　ケッパー
赤唐辛子

一片分のにんにくをスライスして鍋にいれます。
黒呼称
白胡椒
ピンクペッパー
も入れて

砂糖が溶けたら火を止めます。
溶けた時点で消してね！

タラゴンビネガーを加えます。

フレンチ・タラゴン（フランス名）

フランス名のエストラゴンは、小さなドラゴンの意味です。

燃えるように強い香りを持つハーブで、
フランス料理には欠かせないハーブ。

タラゴンにはフレンチタラゴンとロシアンタラゴンの２種類があり、
ロシアンタラゴンは風味がやや粗雑なので、
料理には繊細な風味の

フレンチタラゴンを使います。

ローリエも入れてね！

ハーブビネガーといえばタラゴン、というくらい

ビネガー漬けが有名で

酢をまろやかにして甘みを増しもちも風味もよくします。

この同じピクルスの液でキャベツも♪つけるのじゃ！

CHOU（キャベツ） 

これも、お酒のおつまみや

箸やすめに

最高よぉん（＾－＾）

基本的に野菜なら何でも漬けられます♪

にんじん（carotte）ときゅうり（concombre）

最後にもうひとつおしえまふ♪（＾＾）

Tarragon Vinaigrette
（タラゴン ビネグレットソース）

材料

 タラゴンの葉 カップ１/２ 
 Salute　Sante !グレープシード・オイル カップ１/４

 粗挽きマスタード 大さじ３

 リンゴ酢 大さじ２ 
 塩 小さじ１／２ 
 胡椒 小さじ１／２ 
 粗糖 少々

 マスタード、酢、塩、胡椒、砂糖をざっと混ぜ合わせておきます。
少しずつグレイプシードオイルを加えながら泡だて器で
  もったりするまでよく攪拌します。

  タラゴンソースの３／４カップの出来上がりです。 

生野菜、温野菜（特にポテトにはお薦め）などに添えたり、あえたりします。  

日本の漬物と何が違うか？

それは上からずーっと読んでもらって

気づいた思うのですが

香辛料をたくさん使う、ということ 、

ましてフランス流とはエストラゴンを使用するからです。

香りと味は一度食べたら

タラゴンの魅力にはまりますネ

普通のお料理が一気にフランス・スタイルだにゃ