緑色大好き♪ヴェルデの雑食日記

この日の計画停電は見送られたはずなのに「各停しか動いてないからかなり遅れます」と友人から

実はわたしもぎりぎりの
LOに間に合わないと困る～と表参道駅からダッシュで リベルターブル に向かいます。
プラダの前通過。 ここを突っ切らせてくれれば 早いのにと ダリンも思ったに違いない。

ぜえぜえしながらほぼ予約時間に到着。
「〇〇です」「あ、お待ちしておりました。クグロフでございますね」
「そ、それもそうですけど、とりあえずランチを」

窓際の席に通されます。
外には喫煙中のおじさま。煙は入っては来ないけど気分的に若干むせます…。

「あ、大丈夫ですよ。何かお先に飲まれますか？」

すうっとしそうなエルダーフラワーを選択。
あっ、飲んだことある味だわ。
たぶんこれ↓。



漸く落ち着くと周りはとてもゆったりした雰囲気。
サービスのスタッフは全員若い女性。
ちょっと人数足りてないかしら？ひとつひとつ先に進むのがスローペース。

この位置皿 は下げるの？
いいえ、この上にアミューズが置かれます。



これは全コース同じなのでメニュー見ている間に持って来られて料理の説明なし。

写真は失敗。右上のピンクの台に乗せられたものが欠けてしまいました。
左の赤いのはクランベリーかな。人肌でした。生姜が入っていたような。ちっちゃなシュークリームにはシュー＝キャベツが。
揚げてあったのかしら？香ばしかったです。

ピンクの台は最初食べようとしたんですけど、固すぎて「これは食べ物じゃない」と気付きました。だから説明なかったのよ～～

続いて30種類の野菜、フルーツが鮮やかなサラダ。



野菜の旨味を凝縮したようなクリームや玉ねぎのアイス、とにかくいろんなものを混ぜ混ぜしていただきます。
爽やか～かつコクもある。これはただのフルーツサラダじゃないわね。
中でもナスが妙に美味しくてお代わりしたくなりました。

カヌレ型のパンは苺とライ麦。
もうちょっと苺を効かせてもいいかな、と思いました。
丸いかぼちゃのパンは外側カりっ、中ふんわりかぼちゃの自然な甘味。




さあて、いよいよメイン。
「胡桃とインカの目覚めのタルト　オーストラリア産子羊のロースト　カシスのラケ」



これは ランベリー から提供されるよう。
ランベリーのデセールはリベルターブルから。
ということは、実際は出ているお皿の倍作ってらっしゃるんですよね。
だから遅いのか…。

運ばれた瞬間からインカの目覚めの香りが漂って参りました。
クリーミーな中に胡桃の食感がアクセント。
お肉はちょっと火が入り過ぎかも。やや固かったですね。

ここでお口直し。



ウォッシュチーズのマカロンでした。これはチーズ好きでないとちょっときついかも。
薄～い紙のような物体はじゃが芋です。かなり塩味が強い。

全体にここの料理って塩の効いたものが多いのですが、それがこれだけ甘いものを食べてもくどく感じない理由かも知れません。

デセールは数種類の柑橘、ムラングとピスタチオのクリーム。



ブラッドオレンジとみかんと日向夏とおっしゃってたような。
とっても爽やか。「もろピスタチオ」という趣のクリームとの相性も抜群です。
右下に冷た～いホワイトチョコのアイス。
そうそう、これがホワイトチョコの味よね。 ここの はバニラっぽかった。

これも混ぜ混ぜしていただくとより魅力が増します。
さすが森田シェフのデザートでございました

〆の小菓子。これがまた美味しいの



右からガレットブルトンヌ、セルバティコのパウンド、ポルボロン、ガトーショコラ（記憶にないけどたぶん）
「ポルボロンは落雁のようなものですので、ぽろぽろしますから一口でどうぞ」
と言われても無理だった…。済みません、こぼしました。
友人は 又しても 若干の生命の危機

お皿は結構和テイストの物 が多かった。

深煎りにしていただいた珈琲も美味しく、満足のランチ。
デザート主体ではありますが、決して飽きることもなく、また繊細な温度を感じることの出来る料理の数々でした。

会計の時にクグロフも持って来ていただきました。レシートには既にまとめて記載。
ということは、ここの予約を入れた時、ついでにクグロフ頼んでも良かったのか…。
今度からそうしようっと。

最初に書いたように結構な時間掛かります。
「 フェルメールとフランドル絵画展 、節電で夜間開館ないのよ～」と焦って店を後にします。
階段上りきるまで見送って下さったシェフには申し訳ないけど、挨拶もそこそこにまたまた

リベルターブル、オープン10日後に訪れたガレットさんの記事は こちら 。

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Libertable フレンチ / 表参道駅 、 外苑前駅 、 明治神宮前駅 ）

昼総合点 ★★★★ ☆ 4.0