こんばんは。僕のふるさとは山の奥深くにあるために、食べ物と言えば旬の新鮮な山の幸を食べることができます。野菜や山菜はもちろんのことで、川魚や山に住む動物の肉を食べたりします。

そして、あまご料理です。あまごは鮭科の魚ですので、お刺身にするとこの写真のようにお寿司屋でよく目にするサーモンと見た目はほとんど変わりません。さて、気になる味ですが、海で育つサーモン（鮭）と異なって、体に脂肪がほとんど付いていないために、食べると淡白でさっぱりしていて、歯ごたえがしっかりあり、コリコリしています。


そして、あまごの一番美味しい食べ方は、やっぱり塩焼きでしょう。もちろん頭からかぶりついて食べるのがいいです。骨は柔らかくて、そのまま食べられます。

あまごは、炊き飯や甘露煮にしても美味しいですよ。三重県の山奥にはとても美しい渓流が残されていて、天然あまごはもちろん、鮎、やまめなどの新鮮な魚が食べられますよ。