神奈川県川崎市のパン教室　 Sucre a la neige

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marielilie

神奈川県　川崎市　中原区でパン教室を毎日やってます。教室の記録やパンへの愛をブログにつづってます。教室の名前の意味は、雪みたいなお砂糖っていう意味です。なんでも自分で作っちゃうのが大好き、是非見てみてください。

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ハワイのアイアンマン　に向けて

2005年11月19日

今日も昨日と同じ講習会に行ってきました。二日目にもなると打ち解けてお喋りもはずむのですが、毎回驚かされるのは本当に日本各地からこの講習のために泊りがけで来てる人がいること・・。私は運よく自転車で行ける範囲に学校があったのでラッキーだったんだなぁとつくづく思います。

今日はボンブショコラ、ヴァローナのチョコで作ったムースでフランボワーズとフレーズのクーリ（フレーズメランジュ入り）をはさんでグラサージュをかけました。
もう１つは赤ワイン煮のイチジクを入れてカラメルとオレンジピールの生地をマーブルにしたバターケーキ。
１日がかりの講習の午後のほとんどは飾り作りについやすんですよね。これが今の洋菓子界なんだなぁと思いました。

2005-11-19 20:17:30