神奈川県川崎市のパン教室　 Sucre a la neige

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marielilie

神奈川県　川崎市　中原区でパン教室を毎日やってます。教室の記録やパンへの愛をブログにつづってます。教室の名前の意味は、雪みたいなお砂糖っていう意味です。なんでも自分で作っちゃうのが大好き、是非見てみてください。

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ハワイのアイアンマン　に向けて

2006年08月09日

“タイプ６５”を使ってフランスパン生地をしこみました。
３種類ほどの小麦のブレンドらしいということ以外
この粉のことは何もしらないので、ほんとうに
実験です。

まずはいつもと同じ７０％の吸水にしたら
どうも少しべたつき気味・・。
吸水の悪い粉なのかな。

その後もリスドオルほどあがってこないような感じ
でも３回パンチで冷蔵発酵後にはまずますなふくらみを見せました。

そして焼きあがり

チーズクッペとバタール.jpg

なぜか少し焼けムラが・・・。
これはオーブンのせいの焼けむらではないですねーー。
チーズを入れたほうは気泡が小さくて揃ってしまってます。

チーズクッペとバタール２.jpg

チーズをいれなかったほうは、さまざまな大きさの気泡が
しっかりと出来てます。

この小麦粉も満足する焼きあがりにするのに
少し試行錯誤が必要そう・・・。

***********************************
晩ご飯画像サボってます。
ポークジンジャー.jpg

今日は豚の生姜焼き、
もやし、ニンジン、キュウリの和え物
玉ねぎ、ジャガイモの味噌汁
卵豆腐

昨日はロンジン豚
ロンジン豚８月.jpg

かぼちゃのあげ浸し
冬瓜とワカメの味噌汁
枝豆

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今日は幼稚園のお友達たちと人形劇を見に行きました
こぶとりじいさん、みにくいアヒルの子、でした。
人形劇って最近のはきぐるみを着てやるのが多いみたいですね。
歌と踊りがあって楽しいものでした。

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