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marielilie
神奈川県 川崎市 中原区でパン教室を毎日やってます。 教室の記録やパンへの愛をブログにつづってます。 教室の名前の意味は、雪みたいなお砂糖っていう意味です。 なんでも自分で作っちゃうのが大好き、是非見てみてください。
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2009年09月29日
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10571)
カテゴリ： カテゴリ未分類
行きたいと思う講座の日に予定が入ってしまうことが多くて
なかなか行けなかったのですが
やっぱりためになって楽しくておいしい場所です。
060 posted by (C)sucreneige
手前の上が焦がしてある
キャラメルシブーストの洋ナシタルト と
栗の焼き菓子を教えていただきました。
そしていつものように、お店のケーキをずらっとと
お店から焼き立てのクロワッサンをお持ちいただいての
試食会でした。
063 posted by (C)sucreneige
色とりどりのお店のケーキを
お誕生日づき順に早い者勝ちで選ばせていただいたのですが
私が選んだ一見ショートケーキのように見えるこちらのお菓子は
一口食べて（？？？これなに？？）でした
まずはとってもおいしいのです
そしてものすごく馴染みがある味なのに
なんの味だかわからない。
そこでシェフの説明が、
ダックワーズとホワイトチョコのムースと
じゃがいものマッシュをクリームに仕立てたケーキでした。
馴染みがあるわけだけど、こういうクリーム仕立てで食べたことがないので
まったくわからなかったのです。
おいしかったですよ～～。
059 posted by (C)sucreneige
スーリールのタルトはこの形が特徴だそうです。
ピザみたい～～～。
岡村シェフは、銀座のフレンチのデザート部門
資生堂パーラーやビゴの店の焼き菓子部門を担当されたあと
４年ほど前に五本木に自分のお店をオープンなさった方です。
初心者の人でも分かるようにしっかり作り方を
説明してくださいました。
051 posted by (C)sucreneige
今回最新のキャラメライザーを見せていただきました。
電源につなぐとあっという間に
高温になって、シーブーストの上にかざすと
あっという間に表面のお砂糖が溶けて
キャラメルになります。
ひとり一回づつ試させてもらっちゃいました。
近寄るだけでも高温なのがよくわかります。
あんなに一瞬で砂糖が焦げるってことは２５０度以上になってると思われます。
扱うのにこわごわでしたが
プロの機械ってやっぱり凄いですね～～。
お店にはまだ行けてないのですが
早くいきたいなぁ～～
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