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2007.01.20

■干し柿(PARIS）

カテゴリ：カテゴリ未分類

ベトナム食材店で買い物をしたときに、お兄さんがコレどうぞ！ってくれた 干し柿

今まで、すっかり干し柿の存在を忘れていました。

中国産ですが、なかなかいい感じ。今度、ちゃんと買ってみるつもりです。

干し柿を、ちとネットで調べてたら"あんぽ柿"なんていう干し柿があるんですね。知りませんでした。

『福島県伊達市梁川町五十沢（いさざわ：旧伊達郡五十沢村）で大正年間に開発された。渋柿を硫黄で薫蒸して乾燥させる独特の製法で作られる。単に干しただけの干し柿は、乾燥して黒く堅くなり、さらに時間が経過すると糖分の粉を白く吹く（ころ柿など）。これに対してあんぽ柿は、半分生のようなジューシーな感触で、羊羹のように柔らかいのが特徴。硫黄は乾燥中に揮発するため毒性はない。カリウム、ビタミンなどの栄養素を豊富に含んでいる』
あんぽ柿-出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

【参考サイト】

干し柿-出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

日本で食すいろんな柿（楽天市場）

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