暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！


タアサイ（ターサイ）
＜アブラナ科＞


タアサイは寒い冬に旬を迎える中国野菜で、

1～2月頃に甘味が増し、２月頃が最も美味しいことから～

別名「如月菜（きさらぎな）」ともいわれます。

濃緑色の葉は肉厚で縮れていて、寒い時期は葉を広げて・・・

まるで花びらのような独特の形になるのが特徴です。



耐寒性が強く、秋から冬にかけて栽培することで・・

甘みや風味が増すので、秋まきの冬どりが一般的。



＜秋の種まき時期＞
秋まき：８月中旬～１０月
収穫：１０月～２月

秋まきは葉が広がるので、２０～２５センチ間隔に、４～５粒ずつ点まき。



本葉が５～８枚のころに、１本立ちにします。

間引きの時は、残す株の根を傷めないよう～注意しましょう。

更に、間引き後は肥料をあげます。

そして、株がぐらつかないよう、軽く土寄せをします。





大株に育てるためには～株間は重要！広くとってあげましょう。

大株に育てあげるのが～冬のタアサイ栽培の醍醐味なんです！！

秋まきの場合、種まきから50～60日、

葉の全体の直径が20～25センチで収穫は可能になりますが・・・





タアサイは寒さや霜に当てると～

成長はじっと止まったままになりますが、葉は甘く美味しくなります。

これは、寒じめほうれん草などと一緒で・・・

自らの体内の水分量を減らして細胞内の糖度を高めることで、

凍結から身を守ろと植物の自己防衛手段で、この寒い時期ならでは甘さ♪




是非とも・・

タアサイの葉全体が30～40の大株に育て・・・

その後、トンネルをはずし、2週間から1か月ほど

「寒さと霜」をたっぷりあてて（寒締め）甘いタアサイにしましょう。

また、下葉をかきとって収穫すれば、収穫を長く楽しむことができますよ☆


タアサイ（ターサイ）と豚肉のオイスター炒め


作者： 根岸農園


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青梗菜と同様にβカロチンが豊富で、
カルシウムもほうれん草の2倍含まれているそうです。

更に、カルシウムの吸収をよくするビタミンKも豊富に含まれているので、
骨粗鬆症対策にはお勧めの食材。

他にも、ビタミンC、カリュム、鉄分、などの栄養素が～
豊富に含まれていることから健康野菜と言われています。

これらの栄養素によって、常食すれば、シミや美肌効果、
風邪の予防、ガン予防、老化予防などに期待ができそうですね。


味にクセがなく、煮崩れしにくいので、

炒め物から煮込み料理、スープまで、様々な料理に使えますよ。





市販のタアサイを選ぶ際には～葉は、濃い緑色で全体に張りとツヤがあり

葉脈がハッキリと出ているものが良品と言われています。

また葉が広がっていて、細かいシワが多いほうが甘味が多いとされます。

葉は大きくてもやわらかいので、大きめのものを選ぶとよいでしょう！！


＜タアサイの花＞


春が近くなると～アブラナ科なので、タアサイもとうたちします。

これも「菜花」として食べることができるので、楽しんでくださいね☆







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