暇人主婦の家庭菜園

プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

セリ科の野菜
＜セリ科＞

セリ科の野菜は？と聞かれて、
真っ先に何を思い浮かべますか？
「セリ科」・・だから～、やっぱりセリ（芹）かな。
（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw

もちろん、セリも
セリ科を代表するにふさわしい野菜なのですが～
一般的にセリ科と言うと・・
セリをはじめ、パセリ・イタリアンパセリやディル、
チャービルなどで、 主に香味野菜的なハーブ類が多いのが特徴 です。

＜セリ科の野菜の特性＞
葉は深くギザギザに切れ込んで、
複葉になっているものが多く、
小さな花が、傘を開いたように集まって咲いているものがセリ科。
セリ科の野菜は独特の香りがあるのも特徴の一つです。

では、どんな野菜を思い浮かべるでしょうか？



最近では～流通の関係上、
葉つきのものはほとんど販売されていませんが・・
じつはこれ、人参の葉なんです。（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!そして～



超レアな？ニンジンの花☆
人参は、立派な「セリ科」なんですよ～！！

同じ科でも野菜によっては連作を避ける時期が様々ですが～
アブラナ科やナス科・ウリ科・マメ科のあとに、是非候補に・・☆

一般的にセリ科は、
ほとんど連作障害がすくないのが魅力です。
(v^ー°) ヤッタネ ♪


＜ニンジン＞：ニンジン属

ニンジンには、大きく分けて西洋種と東洋種あり、長さによって
三寸ニンジン、四寸ニンジン、五寸ニンジン大長ニンジンなどに分けられます。
普段、私たちが購入する人参は５寸にんじんが一般的。
詳しい栽培方法は ★コチラ★





＜ミツバ＞：ミツバ属

ミツバには「関東系」「関西系」の2種類ありますが、
関東地方で白茎の栽培が多く香りがよく、つくりやすい家庭菜園向きの野菜です。
ビタミンＡの多い野菜で、湿り気の多いところや日陰でもよく育ちます。
詳しい栽培方法は ★コチラ★





＜セロリ＞：オランダミツバ属

独特な香りと爽やかな食感が魅力のセロリ。
セロリには、たくさんの種類がありますが～大きく分けて、
「黄色種」収穫前に茎を軟白する。筋が多い。
「緑色種」アメリカ系で、全体が濃い緑色をしている。
「中間種」黄色種に近いが、茎が肉厚で太く、香りが少ないので、需要が多い。
詳しい栽培方法は ★コチラ★




＜スティッキオ＞：ウイキョウ属

フェンネルの改良種です。爽やかな香りとパリッむとした食感が魅力
親指位の太さで収穫し、スティックサラダなどで生食、
天ぷら、炒め物、パスタの具等の料理にご利用頂けます。
詳しい栽培方法は ★コチラ★




＜パクチー＞： コエンドロ属

タイ料理やエスニック料理などにはかかせない、パクチー。
英語では「コリアンダー」、 タイでは「パクチー」と呼ばれ、
中国では「香菜（シャンツァイ）」と呼ばれています。
詳しい栽培方法は ★コチラ★




＜明日葉（アジタバ）＞：シシウド属

「今日摘んでも明日にはまた収穫できる♪」
独特の苦味と香りをもつ生育旺盛な山菜。生育が早く、次々と若芽が伸びる。
詳しい栽培方法は ★コチラ★




＜フェンネル＞

株元が肥大するフローレンスフェンネルです。
「魚のハーブ」と呼ばれ魚介類を使った料理との相性がよく、
世界中で利用されています。
葉は風味づけ、肥大した株元はサラダ、
タネは薬味・ハーブティー・菓子に利用できます。
春から秋まで長く収穫でき、
草丈20cm以上になってから摘みとります 。



＜根セロリ＞

セリ科の多年草です。セロリーの一種で、
根がカブ状に肥大したものを食用とします。
風味はセロリと同じで、バターで炒めたり、スープ・シチューなどの
煮込み料理、生のままサラダにして食べます。
一方、葉の方はセロリーに似ていますが、
苦味が強く固いために食用には向きません。
収穫適期は根部が握りこぶし大（８cm前後）になってから収穫します。
【まき時期（一般地域）】３月～６月


＜パースニップ＞

セリ科アメリカボウフウ属
形も香りも人参に似てるので白人参という人もいますが、
人参とは違います。
味は淡白で甘みとわずかな苦味があり、煮崩れしないので、
イギリスでは、ポトフやシチュー、ボルシチなどの煮込み料理に。



何だか～食卓が一気に
西洋料理になっちゃいそうですね♬





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