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2008年12月01日

鶏ムネ肉のハム

(2)

テーマ：簡単レシピ(3505)

カテゴリ：今日の出来事

友人に教えてもらって、鳥ハムを作りました。
私はコショウは黒コショウのあらびきを使用。
（日本ハムの4種のチーズというピザについてたもの）

これは、はなまるで紹介されてたバージョンだそうです

鳥はむ
＜材料＞（4人分）
鶏むね肉・・・1枚（250g）砂糖・・・大さじ1 塩・・・大さじ1 コショウ・・・少々
＜作り方＞
鶏むね肉の両面に、砂糖をまんべんなくぬる。次に塩、コショウを両面にすり込む。 2.の鶏むね肉を密閉袋に入れ、空気をしっかりと抜いて、1～2日ほど、冷蔵庫で保存。

1～2日ほど経った鶏むね肉を袋から出し、水につけ、30分ほど塩抜きする。沸騰した湯に、塩抜きをした鶏むね肉を入れ、弱火で煮る。（約5～6分）
※なるべく弱い火で加熱することがポイント。
5～6分経ったら火を止め、フタをして、そのまま半日程度漬けておけば完成。
（夏場は粗熱がとれたら冷蔵庫へ）
※保存剤など、一切使用していないのでその日のうちに食べてください。

ゆで汁も捨てないでね。味を整えたら、スープになるので

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