2010年04月08日
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このところ東京周辺では立ち飲み屋に注目が集まっているそうで、これはどうやら不況の影響で客が安い店に流れているという理由だけでもないみたいだそうだ。私も松山市にある日本酒の立ち飲み屋によく行くのだが、ここでは純粋に日本酒を楽しんでいるのだ。その店は愛媛県にある蔵元が宣伝のために出している店なので、普段飲めない地酒が格安の値段で飲むことが出来るのだ。この立ち飲み屋は当然のことなのだが、客が座るイスがないためスペースが有効に使え、滞在時間の短さは高い回転率につながるといった店側のメリットもあるのだ。千軒にも上るといわれる東京の立ち飲み屋なのだが、ガイドブックまで作られているそうで、ただ立って飲ませれば客が集まるというわけではなく、人気店には必ず創意工夫があるそうだ。
私の知っている代表的な立ち飲みの店は、酒の小売店としての酒屋に併設された立ち飲みスペースのことだったのだが、歴史的に見て我国の立ち飲み屋である、酒屋の店頭で小銭を支払いその場で立ったまま酒を飲む行為は、江戸時代から一般的に行われていたそうなのだ。古い映画などでも酒屋の店先で枡酒を頼んで、漬物などを肴に飲むシーンがあったりするのだ。それが戦争中には酒類が配給制になると、酒屋で飲む立ち飲みは一時消滅したが、戦後、闇市などで一部非合法に復活したそうで、昭和２４年に配給制がなくなり、酒類販売自由化によって立ち飲み屋は合法的に再開したそうなのだ。今でも「スタンド居酒屋」とか「立ち飲み屋」と呼ばれる店の多くは、大都市のガード下などに分布しており、場所によっては駅の構内にも作られて結構繁盛しているそうなのだ。（私も松山駅にあれば利用しているのだが･･･）
私の知っているかつての酒屋併設型の立ち飲み屋は、酒屋販売用の入口とは別に設けられており、料理や酒を同一店内で提供しないことで、許認可が必要となる飲食店の形態を採らないための工夫をしていたのだ。これらの立ち飲み形態は主に、大都市のドヤ街や繁華街・公営競技場周辺などに多くあったのだが、顧客は日雇いの肉体労働者が多かったのをよく覚えているのだ。このような立ち飲み屋は私の子供のころがピークだったそうなのだが、単純肉体労働者の激減と嗜好変化によりにより、昭和４０年代からは減少の一途をたどったそうなのだ。ところが近年では、昭和へのレトロ趣味の復活や、アンテナショップをかねた営業戦略的な新規開業をはじめ、長引く不況の中で安価に利用できる飲食店として、利用者数も店舗数も増加しているそうなのだ。（私の行きつけの立ち飲み屋もアンテナショップなのだ･･･）
この立ち飲み屋の構造は基本的にカウンターと厨房のみの場合が多いそうなのだが、私の行く立ち飲み屋はカウンターで、現金で飲みたい酒等を買うシステムで、客は店内にある机で買った酒を飲みようにしているのだ。東京周辺の立ち飲み屋のガイドブックを読んでみると、店によっては壁にもカウンターを設けていたり、簡単なテーブルや椅子が設置されていたりする場合もあるそうなのだ。酒も日本酒やビールだけでなく、酒の品揃えに力を入れているところもあって洋酒立ち飲みも増えてきたそうなのだ。このような立ち飲み屋がない私の場合は、通勤の列車内（当然仕事の終わった帰りの列車内だが･･･）で座り飲みをしているのだが、氷のカップにハイボールなどの洋酒の缶をついで、スーパーなどで買った肴で一杯やるのが楽しみになってきているのだ。（その代わり家での晩酌が減ったのだが･･･）
私の知っている代表的な立ち飲みの店は、酒の小売店としての酒屋に併設された立ち飲みスペースのことだったのだが、歴史的に見て我国の立ち飲み屋である、酒屋の店頭で小銭を支払いその場で立ったまま酒を飲む行為は、江戸時代から一般的に行われていたそうなのだ。古い映画などでも酒屋の店先で枡酒を頼んで、漬物などを肴に飲むシーンがあったりするのだ。それが戦争中には酒類が配給制になると、酒屋で飲む立ち飲みは一時消滅したが、戦後、闇市などで一部非合法に復活したそうで、昭和２４年に配給制がなくなり、酒類販売自由化によって立ち飲み屋は合法的に再開したそうなのだ。今でも「スタンド居酒屋」とか「立ち飲み屋」と呼ばれる店の多くは、大都市のガード下などに分布しており、場所によっては駅の構内にも作られて結構繁盛しているそうなのだ。（私も松山駅にあれば利用しているのだが･･･）
私の知っているかつての酒屋併設型の立ち飲み屋は、酒屋販売用の入口とは別に設けられており、料理や酒を同一店内で提供しないことで、許認可が必要となる飲食店の形態を採らないための工夫をしていたのだ。これらの立ち飲み形態は主に、大都市のドヤ街や繁華街・公営競技場周辺などに多くあったのだが、顧客は日雇いの肉体労働者が多かったのをよく覚えているのだ。このような立ち飲み屋は私の子供のころがピークだったそうなのだが、単純肉体労働者の激減と嗜好変化によりにより、昭和４０年代からは減少の一途をたどったそうなのだ。ところが近年では、昭和へのレトロ趣味の復活や、アンテナショップをかねた営業戦略的な新規開業をはじめ、長引く不況の中で安価に利用できる飲食店として、利用者数も店舗数も増加しているそうなのだ。（私の行きつけの立ち飲み屋もアンテナショップなのだ･･･）
この立ち飲み屋の構造は基本的にカウンターと厨房のみの場合が多いそうなのだが、私の行く立ち飲み屋はカウンターで、現金で飲みたい酒等を買うシステムで、客は店内にある机で買った酒を飲みようにしているのだ。東京周辺の立ち飲み屋のガイドブックを読んでみると、店によっては壁にもカウンターを設けていたり、簡単なテーブルや椅子が設置されていたりする場合もあるそうなのだ。酒も日本酒やビールだけでなく、酒の品揃えに力を入れているところもあって洋酒立ち飲みも増えてきたそうなのだ。このような立ち飲み屋がない私の場合は、通勤の列車内（当然仕事の終わった帰りの列車内だが･･･）で座り飲みをしているのだが、氷のカップにハイボールなどの洋酒の缶をついで、スーパーなどで買った肴で一杯やるのが楽しみになってきているのだ。（その代わり家での晩酌が減ったのだが･･･）
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