2012年01月15日
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毎度おなじみの牛丼業界の競争が今年もいっそう激化しそうで、松屋フーズが新年早々に松屋の「牛めし」並盛りの定価をこれまでより４０円安い２８０円に改定すると発表したことにより、ゼンショーホールディングスが展開する「すき家の牛丼」と同価格となったのだ。松屋の攻勢を受け３８０円で販売する吉野家ホールディングスも値下げに踏み切るのではないかとの観測も出ているそうなのだが、昨年は度重なる値下げキャンペーンに効果の薄れも見え始め、消耗戦に陥る可能性も懸念されているのだ。「現在の経済状況では、価格重視のお客さまが多いと感じている」と、牛めしの価格改定を発表した松屋フーズの緑川源治社長は背景をこう述べているそうなのだ。
この松屋の「牛めし」並盛りの定価を値下げにより、これまで手薄だった女性や年配客にファミリー客などの客層を呼び込みたい狙いを示しており、値下げと同時にたれもこれまでよりさっぱりとした味付けに改良するそうなのだ。たしかに私も松屋の「牛めし」は味が濃すぎると思っていたので、あっさり味に変更するのは大歓迎なのだ。松屋フーズは店舗も積極出店しており、今年度中には松屋を中心にグループ１０００店舗体制が確実な模様みたいだ。値下げと店舗拡大で松屋フーズは「万年３位」からの脱却を図りたい考えのようなのだ。こうした松屋フーズの動きに同価格に並ばれたゼンショーホールディングスは「他社の動きによって自分の店であるすき家の価格を変更するということはない」そうな
のだ。
吉野家ホールディングスも「価格について慌ててどうこうするということはない」とひとまず静観の構えだが、ゼンショーホールディングスは前回松屋フーズが牛めしを３８０円から３２０円に値下げした直後に、牛丼を３３０円から２８０円に値下げしており、さらなる値下げの可能性も否定できないそうなのだ。また吉野家ホールディングスは現在のメニューを絞って、牛丼を２９０円で販売する「築地吉野家」という店舗を実験的に運営しており、野村証券の繁村京一郎シニアアナリストは「この店舗を展開するなど吉野家は今年、価格への取り組みに動く可能性がある」と指摘しているそうなのだ。今年度の牛丼戦争の結果は通期の既存店売上高はすき家が前年比３．５％増に、松屋が３．１％増となって
いるのだ。
それに対して吉野家が３．２％減と前年と比べて吉野家はマイナス幅を縮小したが、すき家と松屋のプラス幅は減ったそうなのだ。要因には度重なる値下げキャンペーンの効果が薄くなっていることも指摘されているそうで、新規客層の開拓につながるか未知数の価格競争が再燃すれば、各社の経営に悪影響を与える可能性がありそうなのだ。「牛鍋丼はお化けのようなもの。あんなに売れるとは思わなかった。正念場はこれからだ」と、９月の発売から１カ月足らずで１０００万食を突破した大ヒットにもかかわらず吉野家の安部社長の表情は硬かったそうなのだ。９月の既存店売上高は前年同月比５・９％増と１９カ月ぶりに前年を上回ったが、１０月は３・８％減と再び水面下に沈んだそうなのだ。
この吉野家の「牛鍋丼」は、明治時代に東京・日本橋にあった魚河岸で、豆腐や野菜と煮込んだ牛鍋の具をごはんにかけて食べる「牛鍋ぶっかけ」を再現。創業１１１周年を迎えた吉野家の「牛丼の起源」と位置づける自信作なのだ。吉野家に巻き返しの秘策はあるのかの一つがコスト削減なのだが、今後２年間で店舗の小型化や人員の配置転換を進め、１店当たりの損益分岐点を現在の月商８００万円から６００万円程度まで下げる計画のようなのだ。分岐点を下げれば一段の値下げも可能になるということのようなのだ。さらに、「エコ」や「安心安全」などをキーワードに新商品の開発にも乗り出す考えのようで、吉野家の牛丼へのこだわりは強いということなのだろう。
--- On Sun, 2012/1/15, > wrote:
この松屋の「牛めし」並盛りの定価を値下げにより、これまで手薄だった女性や年配客にファミリー客などの客層を呼び込みたい狙いを示しており、値下げと同時にたれもこれまでよりさっぱりとした味付けに改良するそうなのだ。たしかに私も松屋の「牛めし」は味が濃すぎると思っていたので、あっさり味に変更するのは大歓迎なのだ。松屋フーズは店舗も積極出店しており、今年度中には松屋を中心にグループ１０００店舗体制が確実な模様みたいだ。値下げと店舗拡大で松屋フーズは「万年３位」からの脱却を図りたい考えのようなのだ。こうした松屋フーズの動きに同価格に並ばれたゼンショーホールディングスは「他社の動きによって自分の店であるすき家の価格を変更するということはない」そうな
のだ。
吉野家ホールディングスも「価格について慌ててどうこうするということはない」とひとまず静観の構えだが、ゼンショーホールディングスは前回松屋フーズが牛めしを３８０円から３２０円に値下げした直後に、牛丼を３３０円から２８０円に値下げしており、さらなる値下げの可能性も否定できないそうなのだ。また吉野家ホールディングスは現在のメニューを絞って、牛丼を２９０円で販売する「築地吉野家」という店舗を実験的に運営しており、野村証券の繁村京一郎シニアアナリストは「この店舗を展開するなど吉野家は今年、価格への取り組みに動く可能性がある」と指摘しているそうなのだ。今年度の牛丼戦争の結果は通期の既存店売上高はすき家が前年比３．５％増に、松屋が３．１％増となって
いるのだ。
それに対して吉野家が３．２％減と前年と比べて吉野家はマイナス幅を縮小したが、すき家と松屋のプラス幅は減ったそうなのだ。要因には度重なる値下げキャンペーンの効果が薄くなっていることも指摘されているそうで、新規客層の開拓につながるか未知数の価格競争が再燃すれば、各社の経営に悪影響を与える可能性がありそうなのだ。「牛鍋丼はお化けのようなもの。あんなに売れるとは思わなかった。正念場はこれからだ」と、９月の発売から１カ月足らずで１０００万食を突破した大ヒットにもかかわらず吉野家の安部社長の表情は硬かったそうなのだ。９月の既存店売上高は前年同月比５・９％増と１９カ月ぶりに前年を上回ったが、１０月は３・８％減と再び水面下に沈んだそうなのだ。
この吉野家の「牛鍋丼」は、明治時代に東京・日本橋にあった魚河岸で、豆腐や野菜と煮込んだ牛鍋の具をごはんにかけて食べる「牛鍋ぶっかけ」を再現。創業１１１周年を迎えた吉野家の「牛丼の起源」と位置づける自信作なのだ。吉野家に巻き返しの秘策はあるのかの一つがコスト削減なのだが、今後２年間で店舗の小型化や人員の配置転換を進め、１店当たりの損益分岐点を現在の月商８００万円から６００万円程度まで下げる計画のようなのだ。分岐点を下げれば一段の値下げも可能になるということのようなのだ。さらに、「エコ」や「安心安全」などをキーワードに新商品の開発にも乗り出す考えのようで、吉野家の牛丼へのこだわりは強いということなのだろう。
--- On Sun, 2012/1/15, > wrote:
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