2024年07月19日
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体に取り入れる栄養分が変わってくるのは当然のことなのだが、疲労回復や健康維持にはそれらを「どう食べるか」も非常に重要で、疲れにくい体の人はどんな食生活をしているのかを糖尿病専門医は「炭水化物は単体で食べないことが大切だ。パンならバターやオリーブオイルと一緒に、米飯なら五目チャーハンに、そばなら山菜そばや月見そばで食べたほうがいい」という。食事の習慣としてまず大事なのはゆっくりとよく噛むが大切で、食事内容は同じであっても、落ち着いた気分で食べれば心身の安らぎを得られるのだという。それによって副交感神経が優位になりリラックスできるだけでなく幸せホルモンであるセロトニンも放出され、そしてなにより時間をかけることで血糖値の乱高下を防ぐのだという。
たとえば茶碗1膳の米飯には約50グラムの糖質が含まれるのだが、この茶碗1膳の米飯を早く食べればそれだけ一気に血糖値が上がり、そして急激に上がった血糖値は急激に下がってさまざまな不快症状をもたらし慢性疲労を呼ぶそうで、それがゆっくり食べれば血糖値の上がり方が緩やかになり加えて時間をかけてよく噛むことにはさまざまなメリットがあるという。そもそも顎を動かす「噛む」という行為は唾液を分泌させることはもちろん、胃腸の作動スイッチを入れてくれることから脳の血流も良くなり視床下部にも刺激を与えるのだというが、つまり噛めばそれだけ消化も良くなり脳細胞の働きも活発になるだけでなく、よく噛む食事こそ体も心も疲れ知らずにするための基本動作とも言えるそうなのだ。
痩せるためにはカロリー制限ではなく糖質制限が必要で、医学的に見て肥満の原因は「血糖値の急上昇」であることがわかっており、つまり痩せたければ糖質を控え血糖値の急上昇を抑えることが最も重要なのだという。もちろん糖質は甘い物にだけ含まれているわけではなく大半は炭水化物だということなので、外食の際にも炭水化物が少ないメニューを選ぶことが大切なのだという。できれば麺類やご飯類にパン等は避けた方がいいのだがどうしても糖質を減らせないときは「ほかの栄養素をプラスする」ことを意識するとよいそうなのだ。炭水化物単体で摂らずに脂質やタンパク質に食物繊維などを上乗せするのが大切で、それによって血糖値の上昇が緩やかになり血糖値の乱高下を防ぐことにつながるのだという。
たとえばそば屋に入ったらざるそばではなく天ぷらそばを食べるほうがよく、天ぷらそばのほうがカロリーは高いですがざるそばより太らないし満足度も高いはずだし、同様にシンプルなラーメンよりもチャーシューメンのほうが太らないのだという。糖質・タンパク質・脂質という三大栄養素のうち血糖値を上げるのは糖質だけで、タンパク質や脂質は血糖値を上げないし、糖質の中でも液体のものは消化の時間がかからないのでとくに急激に血糖値を上げてしまうという。糖質を摂るにしても少しでも消化に時間がかかるように工夫すればいいわけで、たとえばランチで注文した定食がおかず・味噌汁・米飯という内容だった場合には、最初に米飯を食べると早いタイミングで血糖値が上がるので最後の食べるのが良いそうなのだ。
健常者を対象に「パンだけを食べた場合」・「バターと一緒にパンを食べた場合」・「オリーブオイルと一緒にパンを食べた場合」・「コーンオイルと一緒にパンを食べた場合」の4つのパターンについて血糖値の変化を調べた結果なのだが、カロリーで考えればパンだけのケースが一番低いのに「パンだけ」の血糖値が急激に上がってしまうのだという。これは脂質を分解するという手間が入らない分だけ血糖値が上がりやすく太りやすかったためで、パンを食べるならバターをたっぷり塗ったりオリーブオイルに浸して食べたりするのが健康上は正解なのだという。血糖値を乱高下させ疲れさせたり太らせたりするのは、カロリーの高いものではなく糖質が多いものだということを知って、大事なのは糖質を単独で食べないことだという。
たとえば茶碗1膳の米飯には約50グラムの糖質が含まれるのだが、この茶碗1膳の米飯を早く食べればそれだけ一気に血糖値が上がり、そして急激に上がった血糖値は急激に下がってさまざまな不快症状をもたらし慢性疲労を呼ぶそうで、それがゆっくり食べれば血糖値の上がり方が緩やかになり加えて時間をかけてよく噛むことにはさまざまなメリットがあるという。そもそも顎を動かす「噛む」という行為は唾液を分泌させることはもちろん、胃腸の作動スイッチを入れてくれることから脳の血流も良くなり視床下部にも刺激を与えるのだというが、つまり噛めばそれだけ消化も良くなり脳細胞の働きも活発になるだけでなく、よく噛む食事こそ体も心も疲れ知らずにするための基本動作とも言えるそうなのだ。
痩せるためにはカロリー制限ではなく糖質制限が必要で、医学的に見て肥満の原因は「血糖値の急上昇」であることがわかっており、つまり痩せたければ糖質を控え血糖値の急上昇を抑えることが最も重要なのだという。もちろん糖質は甘い物にだけ含まれているわけではなく大半は炭水化物だということなので、外食の際にも炭水化物が少ないメニューを選ぶことが大切なのだという。できれば麺類やご飯類にパン等は避けた方がいいのだがどうしても糖質を減らせないときは「ほかの栄養素をプラスする」ことを意識するとよいそうなのだ。炭水化物単体で摂らずに脂質やタンパク質に食物繊維などを上乗せするのが大切で、それによって血糖値の上昇が緩やかになり血糖値の乱高下を防ぐことにつながるのだという。
たとえばそば屋に入ったらざるそばではなく天ぷらそばを食べるほうがよく、天ぷらそばのほうがカロリーは高いですがざるそばより太らないし満足度も高いはずだし、同様にシンプルなラーメンよりもチャーシューメンのほうが太らないのだという。糖質・タンパク質・脂質という三大栄養素のうち血糖値を上げるのは糖質だけで、タンパク質や脂質は血糖値を上げないし、糖質の中でも液体のものは消化の時間がかからないのでとくに急激に血糖値を上げてしまうという。糖質を摂るにしても少しでも消化に時間がかかるように工夫すればいいわけで、たとえばランチで注文した定食がおかず・味噌汁・米飯という内容だった場合には、最初に米飯を食べると早いタイミングで血糖値が上がるので最後の食べるのが良いそうなのだ。
健常者を対象に「パンだけを食べた場合」・「バターと一緒にパンを食べた場合」・「オリーブオイルと一緒にパンを食べた場合」・「コーンオイルと一緒にパンを食べた場合」の4つのパターンについて血糖値の変化を調べた結果なのだが、カロリーで考えればパンだけのケースが一番低いのに「パンだけ」の血糖値が急激に上がってしまうのだという。これは脂質を分解するという手間が入らない分だけ血糖値が上がりやすく太りやすかったためで、パンを食べるならバターをたっぷり塗ったりオリーブオイルに浸して食べたりするのが健康上は正解なのだという。血糖値を乱高下させ疲れさせたり太らせたりするのは、カロリーの高いものではなく糖質が多いものだということを知って、大事なのは糖質を単独で食べないことだという。
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