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美味しい物が好き、家族が大好き、奇麗な人が大好き、でも自分はコンプレックスだらけ。そんな私が４０代で読者モデルデビュー！思っても見なかったアンチエイジングライフの日々を楽しく過ごしています。
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2007年03月08日
テーマ： ★お菓子★(2790)
カテゴリ： フランス菓子教室
やっと自分1人でもできるかも。と思える課題に出会いました
先月 試食させていただいた 柚子のシフォンケーキ が忘れられず、今月はこれが課題のレッスン日を選びました
先生のケーキに使われる卵白は、室温で寝かせ、水様化したもの。
他の生徒さんが言われていたのですが、普通に卵白を使うものとは明らかに違うそうです。
そしてその卵、作る過程で、黄身の色の鮮やかさが何を混ぜても損なわれないことがとても不思議だったのですが、神戸から取り寄せの１つ定価100円の品だそうです
柚子のシフォンケーキはには柚子ペーストも使われており、風味や香りだけでなく、しっかりした味が付いています。
コーヒーのタルトです。タルト生地にもコーヒーが織り込まれています。
そして流し込むコーヒーのクリームブリュレのアパレイユが染み込んでしまわないよう、卵黄でポンシュ？（言葉あってるかなぁ
食べてみると驚くほどサクサク！
コーヒーのクリームブリュレは生クリーム・牛乳を鍋に入れ、沸騰したら火を止めてコーヒー豆をいれ、蓋をして30分おきます。この過程にもびっくり
アパレイユはとろみもほとんどないくらいの液状。茶碗蒸しのように、黄身だけでふんわりと固まります。だから焼きすぎると台無しなのだそうです。
この半生なぷるんとした食感と、タルトの軽やかなサクサク感、そして上にかけられたコーヒー豆のチョコレートが品よく調和
そしてランチは持ち寄りで
お花見みたいで楽しい下の画像左は乾燥した枝豆を調理してこられたもので、とても美味しかったです。豆コレクターの私の目がキラ～ン
八丁味噌のお稲荷さん＆味噌カツ 今週は名古屋づいている
これは私。 トスカニーワインハウス レーズンバターフランス から思いついたもの。
バゲットの中をくりぬいて詰め物をし、冷凍保存しておけるので、ポトラックやホームパーティーに便利
中身は色々アレンジして楽しめます。今回は ブルサンのアイユ をマヨネーズであえて、黒胡椒をミルで多めに挽きました。
さらに今日は生徒さんのお１人から手作り夏みかんのママレードを頂きました。
お父様が庭で取れる夏みかんを送ってくださるそうです。フレッシュだからなのか、夏みかんがとてもいいものなのか、保存料を使われていないからなのか、もちろん腕がいいに違いないけれど、こんなにおいしい手作りママレードは初めて
何かにつけたりせず、そのまま半分くらい食べちゃいました
今回もご馳走様でしたじゃなくて、シフォンケーキは作ってみます
先月 試食させていただいた 柚子のシフォンケーキ が忘れられず、今月はこれが課題のレッスン日を選びました
先生のケーキに使われる卵白は、室温で寝かせ、水様化したもの。
他の生徒さんが言われていたのですが、普通に卵白を使うものとは明らかに違うそうです。
そしてその卵、作る過程で、黄身の色の鮮やかさが何を混ぜても損なわれないことがとても不思議だったのですが、神戸から取り寄せの１つ定価100円の品だそうです
柚子のシフォンケーキはには柚子ペーストも使われており、風味や香りだけでなく、しっかりした味が付いています。
コーヒーのタルトです。タルト生地にもコーヒーが織り込まれています。
そして流し込むコーヒーのクリームブリュレのアパレイユが染み込んでしまわないよう、卵黄でポンシュ？（言葉あってるかなぁ
食べてみると驚くほどサクサク！
コーヒーのクリームブリュレは生クリーム・牛乳を鍋に入れ、沸騰したら火を止めてコーヒー豆をいれ、蓋をして30分おきます。この過程にもびっくり
アパレイユはとろみもほとんどないくらいの液状。茶碗蒸しのように、黄身だけでふんわりと固まります。だから焼きすぎると台無しなのだそうです。
この半生なぷるんとした食感と、タルトの軽やかなサクサク感、そして上にかけられたコーヒー豆のチョコレートが品よく調和
そしてランチは持ち寄りで
お花見みたいで楽しい下の画像左は乾燥した枝豆を調理してこられたもので、とても美味しかったです。豆コレクターの私の目がキラ～ン
八丁味噌のお稲荷さん＆味噌カツ 今週は名古屋づいている
これは私。 トスカニーワインハウス レーズンバターフランス から思いついたもの。
バゲットの中をくりぬいて詰め物をし、冷凍保存しておけるので、ポトラックやホームパーティーに便利
中身は色々アレンジして楽しめます。今回は ブルサンのアイユ をマヨネーズであえて、黒胡椒をミルで多めに挽きました。
さらに今日は生徒さんのお１人から手作り夏みかんのママレードを頂きました。
お父様が庭で取れる夏みかんを送ってくださるそうです。フレッシュだからなのか、夏みかんがとてもいいものなのか、保存料を使われていないからなのか、もちろん腕がいいに違いないけれど、こんなにおいしい手作りママレードは初めて
何かにつけたりせず、そのまま半分くらい食べちゃいました
今回もご馳走様でしたじゃなくて、シフォンケーキは作ってみます
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