Get Back to nature　〜自然に帰ろう〜

2021.07.21

梅干し＆梅味噌_完成！

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カテゴリ：料理【2021】

長雨の梅雨が明けたと思ったら、一転全く雨が降らない我が家です。
とうとう250L雨水タンクが空になってしまいました。
お家で野菜栽培を始めた時は普通に水道水を使っていたのですが、
毎日の朝晩の水やりで水道代が一気に上がってしまいまして。。。
それからすぐに雨水タンク250Lを導入して10年になりますが、とても重宝しております！

さてそんなカンカン照りの横浜なので、梅干し作りが順調に進んでおります！

重石が無かったので、浅漬け用容器を使って作りましたが、
白梅酢がしっかりとあがり、カビも出ていません。よかった！

これまた天日干し用の大きなザルは無かったので、三連の天日干し網？を使用し、
毎日コロコロと転がし、夜になったら取込み、
朝になったら出すを繰り返して天日干しを4日間。
いや〜終わった〜！　問題なく出来て良かった〜！

少し色がついた1㎏の梅干しがこんなに小さい容器に入りました。
ここから3ヶ月〜8ヶ月は寝かした方が良いみたいなので、冷蔵庫の中で寝かします。
はぁ〜、長いわ〜〜〜！　梅干しが高い理由がちょっと分かった気がします。。。
でも比較的簡単だったので、来年は「はちみつ梅干し」を漬けてみたいなぁ〜〜〜！

あっ、梅味噌もできましたので、こちらもUP。
これは1年ぐらいは保存できるようなので、お浸しや温野菜に使いたいと思います（＾＾）

＃自家製梅干し
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＃梅味噌

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最終更新日 2021.07.22 11:00:29
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■コメント

Re:梅干し＆梅味噌_完成！(07/21)

HiraoKK さん

こんばんは。
わーい！立派な梅干しができましたね。
まるで商品のようですね。
これは美味しいに違いありません。
梅みそもいいな～

ドライトマトの作り方を教えて下さりありがとうございました。
最初は100-110℃ぐらいの低温なのですね。
それから天日干し、なるほどそれなら焦がしたりしなくてすみますね。
再度挑戦してみます。
ケチャップもぜひ作ってみたいです。
大玉トマトがたくさん採れたらいいな～と期待です。 (2021.07.22 21:11:26)

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Re[1]:梅干し＆梅味噌_完成！(07/21)

nyan2009 さん

HiraoKKさんへ

こんにちは、いつもコメントありがとうございます。
オーブンだけでもドライトマトを作れるのですが、
天日干しを入れた方が美味しい気がするんですよねぇ〜。
味の凝縮具合が違うというか、抜けていない感じがします。
頑張ってくださいね！ (2021.07.24 12:11:26)

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