Get Back to nature　〜自然に帰ろう〜

2021.07.24

収穫バジルでジェノベーゼソースつくり。。。

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カテゴリ：料理【2021】

TOKYO2020オリンピックが始まりましたね〜。
見に行けないのは悲しいですが、あちらこちらとチャンネルを変えながらTV観戦頑張ります。
さて我が家の昨日の収穫は初収穫の白茄子がまぶしい（＾＾）ですが、
いつものミニトマトとバッタに食べられたバジルとブラックベリーとなりました。

さぁ〜夏の恒例となります。
自家製無農薬バジルを使ってジェノベーゼソースを作ります。
工程の写真を撮り忘れてしまったのですが、

我が家の分量は
「バジル50g／松の実（くるみ）50g／にんにくチューブ20g／塩3〜5g／オリーブオイル80〜100g」

パルメザンチーズ入れる派の旦那と入れない派の私がいるので、
我が家の場合、パルメザンチーズは使うときに使う人が足すという事になっております（＾＾）

ということで、この材料を全部入れてブレンダーで混ぜるだけで出来上がります。
厳密に言うとバジル以外の材料を先に混ぜ乳化させてから、
後でバジルを入れて混ぜるとバジルの匂いが飛ばないようですが、
我が家はズボラなので、全部入れてしまいますが問題ありません（笑）

そして通常であれば瓶詰めが良いのかもしれませんが、
我が家はジップロックに入れて、冷凍保存いたします。

我が家の場合、パスタで使う事はほとんどなく、
どちらかというと鶏肉（チキンソテー）のソースとして使う事が多いです。
あっ、ちなみに左端の赤いものはドライトマトソースですが、かなり改良の余地ありの状態。
ただいま試行錯誤中なので、良いものができたらご紹介しますね。

＃バジル活用
＃ジェノベーゼソースレシピ
＃備蓄

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