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2010年07月04日
テーマ： 徒然日記(24678)
カテゴリ： おいしいもの
２週間前くらいのことですがツイッターでつぶやいた。
瓦そば。
いわれは西南の役での事
瓦
西南の役の時、鍋の代わりに瓦を使って肉や野菜を調理したという、薩摩の野戦料理にヒントを得て生まれた川棚温泉の名物料理。よく熱した 石州瓦 の上に、茶そば、牛肉、錦糸卵、のり、小ネギなどを盛り合わせ、もみじおろしを入れたタレにつけて味わいます。
西南の役の時、鍋の代わりに瓦を使って肉や野菜を調理したという、薩摩の野戦料理にヒントを得て生まれた川棚温泉の名物料理。よく熱した 石州瓦 の上に、茶そば、牛肉、錦糸卵、のり、小ネギなどを盛り合わせ、もみじおろしを入れたタレにつけて味わいます。
我家では良く作ります。
ただし、本物の瓦では無理なのでホットプレートを使います。
名古屋時代の長男の友達が遊びに来ると必ず作ります。
みんな、おいしいと言って喜んでくれます。
長男が名古屋時代に暮らしていた時も、良く瓦そばセットを送っていました。
友達にふるまっていたようです。
そんな瓦そばの作り方です。
山口では瓦そば用の茹でた茶そばを売っていますが、普通は無いので、茶そばを茹でます。
少し硬めに茹でるのがミソです。
そして熱したホットプレートに茹でた茶そばをのせます。
その上に甘辛に煮た牛肉をのせます。
お肉はたっぷりのそばつゆで煮ると良いですよ。
その上に錦糸卵
仕上げは
万能ねぎをトッピング
レモンの上に大根おろし
お店ではもみじおろしをのせていますが我が家では好みに合わせて七味を食べるときに入れます。
食べるときは温かいそばつゆをつけていただきます。
お肉を煮る時にたっぷりのそばつゆで煮るとお肉のおいしさも入って、おいしいそばつゆになります。
こうやってお焦げができますがこれがおいしいんですよ。
茶そばを茹でて焼いて、つけ麺で食べる山口の名物料理です。【ごくうま山口】猪俣製麺瓦そば
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瓦も売っているんだ～～
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