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Apr 16, 2006
カテゴリ： パン作り
ゆらさんのベーグル熱に感化されて久々にベーグル作り。
なので随分前です。
私が作っていた今までのベーグルとは発酵のさせ方が違ってびっくり。
これを作る前にしわしわ失敗作を作ってしまったのですが今回は
きれいなふくらみ。
けどアンパンのように穴がなくなってしまいました。
お味は・・・。もうちょっとゆでたほうが私好みかも。
今回は本の通り、片側30秒でやりましたが、次はもうちょっと長めにゆでてみます。
自家製酵母でのベーグルのチャレンジは初です。
2冊の本を参考に作りましたが、発酵時間がベーグルって短くていいのかな～って
イマイチいいかげんな感じで作っちゃいました。
オーブンではちゃんと膨らんだのですが、私が見た天然酵母の本では
2次発酵はほとんどしてない。
なのであまりしないままゆでてみたのですが・・・。
pontaさんに天然酵母のアドバイスをしていただいたおかげで、生地のべたつきはなかったけど、
むずかし～い。
けどpontaさんありがとうでした♪
なので随分前です。
私が作っていた今までのベーグルとは発酵のさせ方が違ってびっくり。
これを作る前にしわしわ失敗作を作ってしまったのですが今回は
きれいなふくらみ。
けどアンパンのように穴がなくなってしまいました。
お味は・・・。もうちょっとゆでたほうが私好みかも。
今回は本の通り、片側30秒でやりましたが、次はもうちょっと長めにゆでてみます。
自家製酵母でのベーグルのチャレンジは初です。
2冊の本を参考に作りましたが、発酵時間がベーグルって短くていいのかな～って
イマイチいいかげんな感じで作っちゃいました。
オーブンではちゃんと膨らんだのですが、私が見た天然酵母の本では
2次発酵はほとんどしてない。
なのであまりしないままゆでてみたのですが・・・。
pontaさんに天然酵母のアドバイスをしていただいたおかげで、生地のべたつきはなかったけど、
むずかし～い。
けどpontaさんありがとうでした♪
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