2012.09.28
テーマ： 楽天レシピ(168053)
カテゴリ： カテゴリ未分類
根菜と豚こま肉で豚汁を作りました
塩麹といえば、いつも漬け込みするか、炒めるかくらいです
今日は、汁物に使ってみました
お味噌不使用、塩麹と本だし顆粒のみで仕立てました
コクを出すために、肉は炒めて、根菜は水からしっかり煮て、仕上げに塩麹を加えます
お味噌汁同様、投入後はあまり加熱しないほうが風味が残るような気がします
塩麹投入後は、ひと煮立ちで火を止めました
（さらに、小口切りの白ネギとか加えるといいかな）
コクもあり、お味噌ナシとは思えないほど美味しく出来ましたよ
豚汁（塩麹仕立て）
料理名：豚汁
作者： PanPan01
■材料（2人分）
豚肉（豚こま使用） / １２０g
炒め油（サラダ油使用） / 小さじ１/２
☆人参 / ８０g
☆大根 / １００g
☆本だし（顆粒タイプ） / 小さじ２程度
☆みず / ６５０～７００cc
塩麹 / 大さじ１程度
■レシピを考えた人のコメント
お味噌を切らしてしまった時にもオススメです
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お味噌不使用、塩麹と本だし顆粒のみで仕立てました
コクを出すために、肉は炒めて、根菜は水からしっかり煮て、仕上げに塩麹を加えます
お味噌汁同様、投入後はあまり加熱しないほうが風味が残るような気がします
塩麹投入後は、ひと煮立ちで火を止めました
（さらに、小口切りの白ネギとか加えるといいかな）
コクもあり、お味噌ナシとは思えないほど美味しく出来ましたよ
豚汁（塩麹仕立て）
料理名：豚汁
作者： PanPan01
■材料（2人分）
豚肉（豚こま使用） / １２０g
炒め油（サラダ油使用） / 小さじ１/２
☆人参 / ８０g
☆大根 / １００g
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