ayaの手作りでここちよい暮らし

酒粕酵母でパン作り♪

天然酵母のパンが食べたくて酒粕で酵母おこしてみた～♪寺田本家の「醍醐のしずく酒粕」利用新鮮な酒粕だと2日～3日位で出来上がります（前回作った画像です）酒粕に同量か少し多めのぬるま湯を加えて消毒したビンに入れて放置こんな感じに気泡が出てきますずぼらレシピ強力粉　　　500グラム酒粕酵母　　大さじ4天然塩　　　大さじ1/2黒糖　　　　大さじ1ぬるま湯　　250CCぐらい～以上の材料を混ぜて捏ねます耳たぶ位のかたさになるようにぬるま湯調整してくださいね少なくても5分以上は捏ねたり、たたきつけたりしてまとめますラップをかけて放置本来は半日～一日かけて一次発酵をさせるのだけれどこの暑さで　今日は6時間で発酵完了ソフトボール大の生地がこれだけ大きく発酵しましたガス抜きをする為にひとまとめにして油をぬった無水鍋に8つに丸めて並べますこれで蓋をしめて２次発酵　約一時間こんな風に大きくなりました蓋をして、弱火で２０分　裏返して　１０分焼きますふっくら白パン風の酒粕酵母のパンが焼けました＾＾意外と簡単に出来ました～！８等分する時に中にあんこを入れたらあんぱんになるんじゃない？今度やってみようかな？ちなみにお鍋は　柴野キッチンの無水鍋　天火鍋で焼きました2014/8/23レシピぬるま湯の量を300CCぐらい～を250CCぐらい～に変更しました。