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2006/12/14

■下町の正統派■魚介つけ麺＠吉左右

(5)

テーマ： ★ラーメン(16120)

カテゴリ：ラーメン

今回、ご紹介するのは、東西線「東陽町駅」から徒歩５分くらいにある
「麺屋吉左右（きっそう）」です。

訪問したときは平日の２時にも関わらず１０人待ちという人気ぶりに
驚きました。
かの石神本やあちこちのブログで取り入れられているとはいえ
ラーメン激戦区でもない東陽町の路地裏の小さなお店がこんなに行列する
とは信じられませんでした。

客層は近所に勤めている若いサラリーマンの男女や、私のようなラーメン

わざわざ休憩時間をずらしてきている」とのこと。これは期待できそうです♪

今回は チャーシューつけ麺 （１０００円）に味玉（１００円）をトッピング
しました。

■　麺　■ ３．０／４．０
中太で、しっかり水でしめた腰のある麺でした。温度はややぬるめです。

■つけ汁■ ２．４／３．０
魚介の風味が、とろりと粘度の高い豚骨ベースのスープに溶け出して、個性や強さはないものの、とてもバランス良く仕上がっていました。温度はややぬるめです。

■　具　■ １．２／１．５
短冊切りのチャーシュー、コリコリした触感のメンマ、海苔、ネギ、そして味玉（これは普通）でした。あと別皿で３枚チャーシューがつきます（これがチャーシューつけ麺のチャーシューらしいです。ちょっと量が少ないのが残念）

■バランス■
このつけ麺の優れているところは、温度を全て統一しているところです。

大概つけ麺は、スープが熱くて、麺が冷たくて、食べるほどにスープの温度が落ちていき
味も落ちていきます。
最近はつけ麺ＴＥＴＳＵ＠日暮里のように、スープが冷めてきたら、焼き石を投入して、再びスープを温めるような店も出てきていますが、それはまだごく一部に過ぎません。

その点、この吉左右は、初めから味付けもぬるめに設定しているので、味も温度も変化がなく

ここ数年のスタンダードである魚介豚骨の王道を行く店ですね。特に目新しいものはないものの
安心して食べられる素直な味のお店です。男女を問わず美味しく食べられるお店だと思います。
トータルで７．９／１０．０ポイントでした。
ご夫婦の心温まる接客も素晴らしいお店です。

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