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空夢zoneさんComments
May 10, 2020
テーマ： 猫のいる生活(146086)
カテゴリ： カテゴリ未分類
日本ではまだ欧米人が珍しかった７０年代始めに私はバンコクに行ったのですが、もうかの地では欧米人はたくさんいました。
居住してる人もいれば、単なる旅行者も。
まだベトナム戦争が終結する前だったし、ベトナム戦争が終結したと思ったらカンボジアでポルポトの大虐殺があったり、と思う間もなくイスラエルとエジプトの中東戦争がおこったりで、報道機関の特配員も大勢いましたね。
みんなバンコクを起点にして、各地に散らばっていきました。
そんな折り、ドイツ人も大勢知り合いができました。
私が居住してるマンションにはアメリカ人とイスラエル人しかいなかったけど、市中ではドイツ人も大勢たむろしてましたね。
それからウン十年、こうして旅行者としてバンコクに再訪しても、ドイツの人たちとはなぜか知り合うことが多い。
それが、たまたまでしょうが、私が知り合うドイツ人はみんないいヤツばかり。
話していても、お互いになんのわだかまりもなく打ち解けるのですね。
やはりアングロサクソン系とゲルマン系の違いなのか？
と云っても、イングランド人はゲルマン系の「アングロ・サクソン人」なんですけどね。
アメリカの白人は昔も今もとても気さくですし、やはり人によって違うのでしょうね。
日本人とドイツ人の交流って江戸時代まで遡ります。
徳川綱吉と会見した博物学者エンゲルベルト・ケンペルが日本を訪問した最初のドイツ人です。
ケンペルが著した「日本誌」は紀行文にして博物誌で、ゲーテも愛読したと伝えられてます。
日本に西洋医学を伝えたシーボルトもドイツ人ですね。
これが礎になって日本はドイツ医学を学ぶようになりました。
さて表題のドイツ料理ですが、私にはソーセージとジャガイモとザワークラウトしか思い浮かばない。
イタリアやスペイン、フランスのようなラテン系の国と違って、アングロサクソン系のイギリスとゲルマン系のドイツの料理はパッとしない。
だいたい料理に華やかさがなさそうな。
このドイツの豚肉料理で「メット」ってのがあります。
なんだと思われます？
なんと生の豚挽肉に塩、コショウやニンニクを加えてのです。
虫、わかないんだろうか？
ビュッフェなんかでは、多量のメットをはりねずみの形にし、４つに切ったオニオンリングやプレッツェルのスティックをトゲに見立て、オリーヴを目や鼻にする「メットはりねずみ」と呼ばれる料理がでてくることもあるそうな。
これ誰かが取った後に行くと、無残な姿見ることになりますね（笑）
「農夫の朝食」があれば、「農夫のスープ（アイントプフ）」と云うこれまたドイツ人だったら誰でも知ってる料理があります。
レストハウスなんかで出される安くて簡単な料理の定番です。
学校や企業などの構内食堂、ファーストフードのお店、さらに軍隊でも給食として提供されてきました。
その反面、普通のレストランや、高級料理店ではまずお目にかかれない、つまり庶民の料理と云うものです。
アイントプフは、ドイツソーセージにジャガイモ、にんじん、タマネギ、レンズ豆などを入れて煮込んだもので、ベースはトマトやコンソメなどなんでも良いそうです。
このアイントプフには暗い歴史があって、第２次大戦で食糧供給困難なとき、ナチスはアイントプフをドイツ国民に推奨したのです。
「アイントプフの日曜日」と呼ばれるキャンペーンでは、１０月から３月までの冬の期間に毎月１回、日曜日の御馳走の代わりにアイントプフを食べることを奨励しました。
そうして節約したお金を募金するというもので、冬季の助け合い運動と民族共同体意識を高めるためのプロパガンダを兼ねていたのです。
やはりドイツと云えばソーセージなんですね。
その数、１,５００以上の種類が存在するそうです。
しかし、ここでドイツ・ソーセージを論じても仕方ないので別の料理を。
みなさんよくご存じの「アイスバイン」です。
塩漬けの豚すね肉を、タマネギやセロリなどの香味野菜とクローブなどの香辛料とともに数時間煮込んだものですね。
ベルリンの名物です。
これはマスタードをつけて食べるのが一般的です。
アイスバインとよく似た豚すね肉料理で「シュバイネハクセ」と云うのもあります。
ミュンヘンのあるドイツ南部のバイエルン州で特に好まれるそうです。
アイスバインは豚すね肉を塩漬けにしてから茹でますが、シュバイネハクセはニンニクとともにマリネか下茹でしてから、皮がパリパリになるまでローストします。
こっちの方が私の好みにあうなぁ。
しかし、やっぱドイツと云えばビールですね。
タイでは地元ビールではなく、なぜかハイネケン全盛でした。
ところが先日訪れたら、アサヒビールがよく売れてる。
と云っても、タイで生産してるアサヒで、日本ではお目にかからないものです。
バーなんかではビールサーバで提供しています。
その代り、ハイネケンが見当たらなくなりました。
キリンの一番搾りもタイで生産してますが、知名度はアサヒに比べて低いですね。
２０１５年くらいからはサッポロビールも出始めましたが、こっちはベトナム産です。
その他、「ヤッホービール」とか「オリオンビール」「こしひかり越後ビール」とか茨城の「ヒタチのネスト」埼玉の「コエドビール」とか地元民ぐらいしか知らない地ビールまで売ってますが、全部日本からの輸入です。
閑話休題。
とにかくドイツ料理もなかなか美味しそうで、健闘してるぢゃない。
ただラテン系の国々の料理のような華やかさは欠如してますね。
なんか質実剛健みたいな。
どの料理見ても、酒（ビール）の肴みたいな。
居住してる人もいれば、単なる旅行者も。
まだベトナム戦争が終結する前だったし、ベトナム戦争が終結したと思ったらカンボジアでポルポトの大虐殺があったり、と思う間もなくイスラエルとエジプトの中東戦争がおこったりで、報道機関の特配員も大勢いましたね。
みんなバンコクを起点にして、各地に散らばっていきました。
私が居住してるマンションにはアメリカ人とイスラエル人しかいなかったけど、市中ではドイツ人も大勢たむろしてましたね。
それからウン十年、こうして旅行者としてバンコクに再訪しても、ドイツの人たちとはなぜか知り合うことが多い。
それが、たまたまでしょうが、私が知り合うドイツ人はみんないいヤツばかり。
話していても、お互いになんのわだかまりもなく打ち解けるのですね。
やはりアングロサクソン系とゲルマン系の違いなのか？
と云っても、イングランド人はゲルマン系の「アングロ・サクソン人」なんですけどね。
アメリカの白人は昔も今もとても気さくですし、やはり人によって違うのでしょうね。
徳川綱吉と会見した博物学者エンゲルベルト・ケンペルが日本を訪問した最初のドイツ人です。
ケンペルが著した「日本誌」は紀行文にして博物誌で、ゲーテも愛読したと伝えられてます。
日本に西洋医学を伝えたシーボルトもドイツ人ですね。
これが礎になって日本はドイツ医学を学ぶようになりました。
イタリアやスペイン、フランスのようなラテン系の国と違って、アングロサクソン系のイギリスとゲルマン系のドイツの料理はパッとしない。
だいたい料理に華やかさがなさそうな。
このドイツの豚肉料理で「メット」ってのがあります。
なんだと思われます？
なんと生の豚挽肉に塩、コショウやニンニクを加えてのです。
虫、わかないんだろうか？
ビュッフェなんかでは、多量のメットをはりねずみの形にし、４つに切ったオニオンリングやプレッツェルのスティックをトゲに見立て、オリーヴを目や鼻にする「メットはりねずみ」と呼ばれる料理がでてくることもあるそうな。
これ誰かが取った後に行くと、無残な姿見ることになりますね（笑）
レストハウスなんかで出される安くて簡単な料理の定番です。
学校や企業などの構内食堂、ファーストフードのお店、さらに軍隊でも給食として提供されてきました。
その反面、普通のレストランや、高級料理店ではまずお目にかかれない、つまり庶民の料理と云うものです。
このアイントプフには暗い歴史があって、第２次大戦で食糧供給困難なとき、ナチスはアイントプフをドイツ国民に推奨したのです。
「アイントプフの日曜日」と呼ばれるキャンペーンでは、１０月から３月までの冬の期間に毎月１回、日曜日の御馳走の代わりにアイントプフを食べることを奨励しました。
そうして節約したお金を募金するというもので、冬季の助け合い運動と民族共同体意識を高めるためのプロパガンダを兼ねていたのです。
その数、１,５００以上の種類が存在するそうです。
しかし、ここでドイツ・ソーセージを論じても仕方ないので別の料理を。
みなさんよくご存じの「アイスバイン」です。
塩漬けの豚すね肉を、タマネギやセロリなどの香味野菜とクローブなどの香辛料とともに数時間煮込んだものですね。
ベルリンの名物です。
これはマスタードをつけて食べるのが一般的です。
ミュンヘンのあるドイツ南部のバイエルン州で特に好まれるそうです。
アイスバインは豚すね肉を塩漬けにしてから茹でますが、シュバイネハクセはニンニクとともにマリネか下茹でしてから、皮がパリパリになるまでローストします。
こっちの方が私の好みにあうなぁ。
タイでは地元ビールではなく、なぜかハイネケン全盛でした。
ところが先日訪れたら、アサヒビールがよく売れてる。
と云っても、タイで生産してるアサヒで、日本ではお目にかからないものです。
バーなんかではビールサーバで提供しています。
その代り、ハイネケンが見当たらなくなりました。
キリンの一番搾りもタイで生産してますが、知名度はアサヒに比べて低いですね。
２０１５年くらいからはサッポロビールも出始めましたが、こっちはベトナム産です。
その他、「ヤッホービール」とか「オリオンビール」「こしひかり越後ビール」とか茨城の「ヒタチのネスト」埼玉の「コエドビール」とか地元民ぐらいしか知らない地ビールまで売ってますが、全部日本からの輸入です。
とにかくドイツ料理もなかなか美味しそうで、健闘してるぢゃない。
ただラテン系の国々の料理のような華やかさは欠如してますね。
なんか質実剛健みたいな。
どの料理見ても、酒（ビール）の肴みたいな。
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Re:ドイツの料理(05/10)
パパゴリラ！
さん
ドイツの料理と言うとやはりソーセージとジャガイモとザワークラウトを思い浮かべました。
近所にドイツ料理店があるのですが、行ったことはありません。
ドイツ展か何かで、ソーセージつまみながらビールをいただくくらいですね。
しかし豚の生肉、大丈夫なんでしょうか？
ちょっと怖いです。 (May 10, 2020 09:39:14 AM)
近所にドイツ料理店があるのですが、行ったことはありません。
ドイツ展か何かで、ソーセージつまみながらビールをいただくくらいですね。
しかし豚の生肉、大丈夫なんでしょうか？
ちょっと怖いです。 (May 10, 2020 09:39:14 AM)
Re:ドイツの料理(05/10)
moto，jc
さん
Re:ドイツの料理(05/10)
ララキャット
さん
ドイツと言えばビールですよね！(^_-)-☆
(May 10, 2020 04:30:36 PM)
Re:ドイツの料理(05/10)
空夢zone
さん
メットって、ハンバーグを作る前のように見えますね。
生の豚肉なんて、食べる気がしません。
脂で、べとべとのような感じがします。
ドイツを言えば、ソーセージと、ビールですね。
私は、つい、ジャーマンポテトを思い出します。 (May 10, 2020 10:31:22 PM)
生の豚肉なんて、食べる気がしません。
脂で、べとべとのような感じがします。
ドイツを言えば、ソーセージと、ビールですね。
私は、つい、ジャーマンポテトを思い出します。 (May 10, 2020 10:31:22 PM)
Re:ドイツの料理(05/10)
marnon1104
さん
私などドイツの食べ物と聞いたら
最初にハンバーグが頭に浮かんだりして(^o^)
宮城蔵王近くの遠刈田温泉にドイツで金賞を
受賞した事があるソーセージレストランがあり
時々美味しいソーセージが食べたくなって行きます。
福島市では食べられないアイスバインもそこだと
食べることが出来るのです。 (May 10, 2020 11:11:57 PM)
最初にハンバーグが頭に浮かんだりして(^o^)
宮城蔵王近くの遠刈田温泉にドイツで金賞を
受賞した事があるソーセージレストランがあり
時々美味しいソーセージが食べたくなって行きます。
福島市では食べられないアイスバインもそこだと
食べることが出来るのです。 (May 10, 2020 11:11:57 PM)
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