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Comments
Jan 19, 2022
テーマ： 猫のいる生活(146084)
カテゴリ： カテゴリ未分類
日本にもすっかり定着したベトナムのフォー。
平たいライスヌードルですね。
本国では自宅で調理することは稀で、基本的に外食する料理です。
なので現地では「フォーを食べる」は「不倫をする」の隠語になってます（笑）
フォーと云うとベトナムの代表的な麺料理と思われがちですが、フォーの本場はベトナム北部、つまり首都ハノイやハロン湾、バッチャンなどです。
南部でもフォーは食べられますが、フォーよりもフーティウやブンの方が多く食べられてますね。
フォーは実は比較的歴史の浅い料理で、登場したのは２０世紀初頭と云われてます。
それがベトナム戦争終結を機に世界中に亡命したベトナム人により、多くの国々に広まっていったのですね。
ベトナム南部を中心に食べられてる「フーティウ」はフォーが平たいライスヌードルなのに対して、同じライスヌードルでももっと細くて、タイのビーフン麺「センミー」に似ています。
私もホーチミンを訪れたときフーティウの方をいただきましたが、非常に淡白な鶏ガラスープで美味しかったですね。
東南アジアどこでも日本のラーメンように小麦粉を使った中華麺より、このお米の麺の方が好まれます。
そして濃厚な豚骨スープなんてのは見当たらない。
だいたい鶏ガラスープで、自分で調味料を後から入れて好きなようにいただく仕掛けです。
ちなみにホーチミンのレストランはどこも清潔で小ざっぱりしてるお店ばかりでした。
フォーの方は水に漬けた米を挽いてペースト状にしたものを熱した金属板などの上に薄く流し、多少固まったものを裁断して麺にしてるのですね。
中国、潮州の粿条、広州の河粉、桂林の切粉なんかと同じですから、元はこっちから来たのかも知れません。
フォーにしてもフーティウにしても、汁なしでもよく食べられます。
タイの麺料理「センミー・ヘン」と同じですね。
タイ語で「ヘン」は「乾いた」と云う意味ですが、ベトナム語では「コー」と云います。
例えば汁なしのフーティウは「フーティウ・コー」と云うワケです。
これは知らなかったのですが、フーティウにはフーティウと中華麺をひとつの丼で出す「フーティウ・ミー」とか、フーティウにベトナム風ビーフシチューをぶっかけた「フーティウ・ボーコー」と云うのもあるらしい。
ビーフシチューが乗っかってたら、そうとう腹持ちもいいですよね。
フーティウ・ボーコーはインスタントのも売ってるらしい。
平たいライスヌードルですね。
本国では自宅で調理することは稀で、基本的に外食する料理です。
なので現地では「フォーを食べる」は「不倫をする」の隠語になってます（笑）
南部でもフォーは食べられますが、フォーよりもフーティウやブンの方が多く食べられてますね。
フォーは実は比較的歴史の浅い料理で、登場したのは２０世紀初頭と云われてます。
それがベトナム戦争終結を機に世界中に亡命したベトナム人により、多くの国々に広まっていったのですね。
東南アジアどこでも日本のラーメンように小麦粉を使った中華麺より、このお米の麺の方が好まれます。
そして濃厚な豚骨スープなんてのは見当たらない。
だいたい鶏ガラスープで、自分で調味料を後から入れて好きなようにいただく仕掛けです。
ちなみにホーチミンのレストランはどこも清潔で小ざっぱりしてるお店ばかりでした。
中国、潮州の粿条、広州の河粉、桂林の切粉なんかと同じですから、元はこっちから来たのかも知れません。
タイの麺料理「センミー・ヘン」と同じですね。
タイ語で「ヘン」は「乾いた」と云う意味ですが、ベトナム語では「コー」と云います。
例えば汁なしのフーティウは「フーティウ・コー」と云うワケです。
ビーフシチューが乗っかってたら、そうとう腹持ちもいいですよね。
フーティウ・ボーコーはインスタントのも売ってるらしい。
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Re:ベトナムのフォー(01/19)
パパゴリラ！
さん
日本では米粉の麺はあまりないですね。
スーパーではビーフンなどは売られてますが、
やはりお蕎麦を買ってしまいます。
逆にあちらでは、そば粉はないんでしょうかな？
蕎麦で新しい食べ方が出来そうですけどね。
東南アジア系の料理は苦手ですが、麺類は美味しそうです。 (Jan 19, 2022 06:14:38 AM)
スーパーではビーフンなどは売られてますが、
やはりお蕎麦を買ってしまいます。
逆にあちらでは、そば粉はないんでしょうかな？
蕎麦で新しい食べ方が出来そうですけどね。
東南アジア系の料理は苦手ですが、麺類は美味しそうです。 (Jan 19, 2022 06:14:38 AM)
Re:ベトナムのフォー(01/19)
marnon1104
さん
麺類は大好物なのですが、残念ながらフォーは
インスタントでしか食べた事がありません。
お写真を拝見し、フーティウがとっても美味しそう～♪
でも「フォーを食べる」が「不倫をする」の隠語とは
面白いですね、でもタイに行って、
うっかり「フォーが食べたい」なんて云えませんね（笑） (Jan 19, 2022 07:01:27 AM)
インスタントでしか食べた事がありません。
お写真を拝見し、フーティウがとっても美味しそう～♪
でも「フォーを食べる」が「不倫をする」の隠語とは
面白いですね、でもタイに行って、
うっかり「フォーが食べたい」なんて云えませんね（笑） (Jan 19, 2022 07:01:27 AM)
Re:ベトナムのフォー(01/19)
fwkk8446
さん
Re:ベトナムのフォー(01/19)
moto，jc
さん
こんばんは
ベトナム人の知り合いが北と南では違う と言っていましてその人と何件かベトナム料理屋に行きましたが ここは南 ここは北 の料理だと言っていたのを思い出しました
こちらでは平たい麺は チャウファン chow fun と言って炒めて食べることが多いです (Jan 19, 2022 11:10:12 AM)
ベトナム人の知り合いが北と南では違う と言っていましてその人と何件かベトナム料理屋に行きましたが ここは南 ここは北 の料理だと言っていたのを思い出しました
こちらでは平たい麺は チャウファン chow fun と言って炒めて食べることが多いです (Jan 19, 2022 11:10:12 AM)
Re:ベトナムのフォー(01/19)
空夢zone
さん
お～、どれも美味しそうですね。
お米で作った麺の料理はあっさりとしていて食べやすいですね。
わが家では冷凍の焼きビーフンを買っています。
一品足らない時などは重宝しますよ。
フォー料理は、お店で食べますね。
隠語('◇')ゞ（笑） (Jan 19, 2022 02:39:30 PM)
お米で作った麺の料理はあっさりとしていて食べやすいですね。
わが家では冷凍の焼きビーフンを買っています。
一品足らない時などは重宝しますよ。
フォー料理は、お店で食べますね。
隠語('◇')ゞ（笑） (Jan 19, 2022 02:39:30 PM)
Re:ベトナムのフォー(01/19)
あきても
さん
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