2009年01月の記事
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ギーワッサン
材料：中力粉 ２５０ｇインスタントドライイースト 小さじ１てんさい糖 大さじ２塩 小さじ１水 １４０ｍｌギー 大さじ２無塩バター １００ｇ溶き卵 １／２コ分■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□作り方：バター・卵以外の材料をヘラで混ぜ、だいたいまとまったら手で軽くこねる。暖かい場所で１時間発酵。パンチして、冷蔵庫で５～６時間ねかせる。 （⇒発酵が進むようなら途中でまたパンチ入れ）バターをラップに挟み、上から手で押してつぶす。麺棒で薄く＆四角くのばす。冷凍庫に３０分入れ、冷やし固める。台に打ち粉（分量外）をして生地を麺棒でのばし、バターを包む。薄くのばして３ツ折り×３回繰り返し、ラップに包んで、冷凍庫で３０分ねかせる。再度打ち粉をして薄くのばし、二等辺三角形に切り、くるりと巻いて天板に並べる。 （⇒１４個できました）室温で１時間おき、溶き卵を塗って、２５０℃に熱したオーブンで２０分焼く。
2009年01月29日
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牡蠣と小松菜のプチキッシュ
材料：（皮）無塩バター ２００ｇ薄力粉 ５００ｇ塩 ひとつまみ水 ２００ｍｌ（具）小松菜 １把オリーブオイル 大さじ１塩 小さじ１牡蠣 ２０コ（→小粒の場合は４０コ）オリーブオイル 大さじ１生姜 １片ブランデー 大さじ１塩 少々黒胡椒 少々ピザ用チーズ ２カップ（液）◆卵 １コ◆生クリーム ２００ｍｌ◆牛乳 １００ｍｌ◆塩 小さじ１■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□作り方：バターを粉＋塩の中で切り刻み、手で軽く摺り合わせ、そぼろ状にする。水を加えて軽くこね、ラップに包んで冷蔵庫で１～２時間ねかせる。２０等分して、ヴィタントニオのタルトレットプレートで焼き上げる。小松菜はザク切りにし、オリーブオイルで炒め、途中で塩を振る。牡蠣は流水で洗い、刻んだ生姜と共にオリーブオイルで炒め、塩・胡椒。ブランデーを注ぎ、アルコールが飛んだら、すぐ火から下ろす。◆を混ぜ合わせておく。（仕上げ）皮にチーズをパラパラと敷き、小松菜と牡蠣をのせる。クリーム液を注ぎ、上にもチーズをのせる。２００℃のオーブンで２０分焼く。
2009年01月21日
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草餅ピッツェル
材料：草餅の切り餅 適宜■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□作り方：草餅を４等分し、ヴィタントニオのピッツェルプレートで、サクサクになるまで充分に焼く。※「赤ちゃんせんべい」に近い食感です。
2009年01月21日
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林檎ケーキ
材料：リンゴ 大２コ◆てんさい糖 大さじ４◆ナツメグ 小さじ１◆クローヴ 小さじ１◆シナモン 小さじ１◆ブランデー 大さじ２無塩バター ２００ｇてんさい糖 ２００ｇ卵 ４コインスタントコーヒー 大さじ１バニラオイル 少々◇全粒粉 ２００ｇ◇薄力粉 ４００ｇ◇ベーキングパウダー 大さじ２■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□作り方：皮をむき小さく切ったリンゴと◆を混ぜ合わせておく。電子レンジでやわらかくしたバターにてんさい糖・卵・インスタントコーヒー・バニラオイルを順に加え、泡立て器でかき混ぜる。◇を加え、ヘラで混ぜる。粉っぽさがなくなったら、リンゴを加える。バター（⇒分量外）を塗ったパウンド型（⇒３４ｃｍ×１２．５ｃｍ、１．５Ｌのものを２つ使用）に流し込み、１８０℃のオーブンで４５分焼く。
2009年01月13日
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カレリアン・ピイラッカ
材料：◆ライ麦粉 ２カップ◆強力粉 ２カップ◆塩 小さじ１◆水 １と１／３カップマッシュポテト ２カップ溶かしバター 少々■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□作り方：◆を軽くこね合わせ、１時間ねかせる。８等分して楕円形にのばし、マッシュポテトを包む。溶かしバターを塗り、２５０℃のオーブンで１５分焼く。
2009年01月13日
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ウニ蟹ほたてスパ
材料：オリーブオイル 大さじ１玉ねぎ １／４コ （⇒粗みじん）◆帆立 １０コ◆たらば身（蒸してほぐしたもの） １／２カップ◆ケイパー 大さじ１◆アンチョビ入りオリーブ １０粒◆黒胡椒 ５挽き◆ブランデー 大さじ２◇ウニひしお 大さじ５◇エルブドプロバンス 小さじ１◇塩 小さじ１◇たらば脚（蒸したもの） ４本スパゲティーニ ２５０ｇ （⇒茹でる）■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□作り方：オリーブオイルで玉ねぎを炒めたところに◆を入れ、軽く火を通す。◇を加え、ひと煮立ち。スパゲティーニを入れて、ザッと炒め合わせる。
2009年01月06日
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マッシュルームドリア
材料：ごはん ５膳ケチャップ １／２カップタバスコ 小さじ１スライスチーズ ８枚◆キャンベル・クリームマッシュルーム １缶◆牛乳 １／２缶分■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□作り方：耐熱皿にごはん・ケチャップ・タバスコを入れて混ぜ合わせ、平らにする。スライスチーズ４枚を並べる。◆を混ぜたものをかけ、スライスチーズを４枚並べる。２００℃のオーブンで３０分焼く。
2009年01月05日
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