NIRAI*KANAI　 沖縄への道

ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーチャンプルー

　≪材料≫
ゴーヤー　　１／２　本　・・・スライス
木綿豆腐　　１丁　　・・・手でちぎる
もやし　　　　１／３袋　・・・洗っておく
スパム　　　お好みで　・・・細切り
　（なければ豚肉）　
卵　　　　１個

★調味料★
塩（沖縄の塩がベスト）
カツオだし（顆粒）　・・・　ティースプーン２杯くらい

≪作り方≫

1. 木綿豆腐はよ～く水を切る（豆腐の上にまな板を載せ１時間くらい）
2. ゴーヤーは塩もみし、水洗いをする。よーく水気を切っておく。
3. フライパン油をひきにスパムの細ギリをよく炒め少しカリカリになるまで炒める
4. 3にゴーヤーを入れ少量（弱一つまみ）の塩を振り水気を飛ばす。
5. モヤシ、豆腐、の順に入れ、再度塩ひとつまみとカツオだし（顆粒）をいれる。
6. モヤシがしんなりしてきて、豆腐にも少し焼き色がついたら味見をし、塩を調節する。
7. 卵をとき、全体にまわしいれ完成！