[パン、ホシノ酵母] カテゴリの記事
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ベランダガーデニング＆ 卵サンドイッチ
日曜日にベランダガーデニングをしました２．３日でも ビオラーが可愛く咲いてますよくスミレ ロベリア 淡いピンクと紫 濃いピンクが一株で楽しめるミリオンベルなので次々と小さいお花が咲きますこれから 天気が良くなったら どんどん咲いて 大きくなってね パンは気温が一揆に１０何度下がったので膨らみませんでした寒いときが付かなかったのですが 室温２０度無いと 難しいな～でも サンドイッチにしましたよスタンドの卵サンド 朝 saza8225さんところにお邪魔して マネしてみましたやっぱり 卵サンドは美味しいキユーピー3分クッキング 2010年5月22日（土）「たっぷりレタスのじゃこ炒め」たっぷりレタスのじゃこ炒めもっと じゃこを焦がして炒めた方がよかったわ
2010.05.26
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ちくわパン＆ レタス炒め
昨日焼いた 初めてのちくわパンですやっぱり 思った通りのお味ですちくわの中に 玉ねぎとツナマヨネーズなので美味しくない訳ないですよね 強力粉280g 水162cc スキムミルク6g バター30g 卵35g ドライイースト4g 塩3g 砂糖24g 大体 一個40g前後にして １３個に分割しました ちくわパンの 成形の参考にしましたちくわパン 卵がちょっと多く入れた為か ベタつきます生地がベタつき 成形しずらいですやっぱり 卵か水が多かったかな 普段は ベンチタイムや 成形の間も濡れフキンを掛けて置くのですが 今日はしないでＯＫでした 焼きあがると ちょうど良かったです他にも あんパン ひじきパン 作りましたよちくわパン 中はかんな感じで 空洞が多いのどうしてかしら 良く膨らんだわぁ そして おかずなんですがレタスが安かったので２個買いました野菜 相変わらず 高いですよね～簡単★レタス炒めの玉子のせ 最初に調味料と 水溶き片栗を作って置くと 中華風で 簡単にできますいくらでも レタスを食べれますよ
2010.05.23
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初めての ハムロール＆ ひじきパン
今日は 雨が降って寒かったですせっかく咲いた近所の桜は 散ってしまいました 前から作りたかった ひじきパン＆ハムロールです今日も あんパンがいっぱい 強力粉280g 水160cc スキムミルク6g バター30g 卵25g ドライイースト4g 塩3g 砂糖28g 大体 一個40g前後にして １３個に分割しましたハムロールは形成が難しいのかな～と思ってCooKPADを見ていたら いろんな形がいっぱいこんなふうに ３等分や ４等分に分けて焼いてもいいんだロールの大きさを変えたら ミッキーマウスに見えるかもひじきパンは 普通のひじきの煮物のを水分を切って中に入れてみましたどこかのパン屋さんで売っていたんですよ上に海苔の巻いてあったかな～ 私敵には美味しいと思うんですけど 好みが分かれそうですねついでの ヨーグルトゼリーです
2010.05.20
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パンがいっぱい
新しいスチームオーブンレンジがきてから２回目です昨日の夜に いつもより生地を多めに作って 一次醗酵 ベンチ 成形をして ラップをしっかりして冷蔵庫に寝ました 朝になってから 二次醗酵を１時間少々形は悪いけど 寝坊をしても 朝焼きたての 熱々をいただけます ロールパン あんパン ウインナロールパンの成形 もっと奇麗に出来ないかしらウインナロールの生地 細長くコロコロするのが上手く出来ませんでした今日は 高熱スチ－ムメニュの ロールパン焼きコースで上手く焼けました上の段のほうが 焼き色が濃いです１回目はたぶん 焼き時間か 温度設定をミスしたようですどうしても 焼き立ての あんパン を食べたいと言われすり棒を使って ごまを付けるのが楽しかったです休日だし パンがいっぱい 食べ放題お天気も良さそう でも 最高気温１７度 桜は咲いているかな
2010.05.15
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シナモンロール
この前 世界一受けたい授業のテレビで 毛細血管を太くするためにシナモンがいいと言っていたので 作ってみましたかもめ食堂の映画で シナモンロールを作るシーンがあってシナモンロールが好きになりましたＣｏｏｋＰＡＤの ホームベーカリーで作る・簡単＊シナモンロールとホームべカリーの説明書のレシピがほとんど一緒なんですホームベーカリーで作る・簡単＊シナモンロール 強力粉280g 牛乳140g バター35g 卵25g ドライイースト4g 塩3g 砂糖28g イーストで作ると ふんわり やわやわです 今日はパソコンのデータの整理や 調べたい事など パソコンと戦ってます途中脱線して ＹｏｕＴｕｂｅで パンの成形いろいろあって 時間を忘れて見てしまったシナモンロールの作り方（成形編） 特別な人のためだけに ゲオに行って アバター カールじeさんの空飛ぶ家 2012５本も借りてきて全部見られるかな～映画を見ながら キャラメル味のポップコーンを食べようなぜか上手くキャラメルが 混ぜれなくて キャラメルがコゲそうになり ２色のポップコーンですアバター面白いですね、 3Ｄメガネが欲しいな 赤と青のセロハンがあれば 作れそうな気がします１００均に売ってないかしら
2010.05.03
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半量の丹沢酵母で角食パン＆ オムライス
昨日残業だった為 丁度いいと思い またオーバーナイト 強力粉220g 薄力粉30g 水175g 塩3g バター8g スキムミルク６g 丹沢酵母生種 12g迷いったけど 砂糖もハチミツも無しですバターも控えめです強力粉は キタノカオリです 室温醗酵では無理そうなので天然酵母コース 生地づくり一次醗酵５時間にしてみましたまたちょっとベタつきます、 今度焼く時は水分減らそうベンチタイム 40分二次醗酵40度40分 電子レンジの中で 20分放置 200度 30分いい感じに焼けました 朝バタバタしてて 全体パチリ忘れましたカットして 高く積み上げあ～ 上手くいった外側パリパリ ちよっと もっちりしたパン図書館から借りてきた本に 砂糖無しでは焼き色がつきずらい と書いてましたそうかもしれないですね やっと サンドイッチの出来る食パンが出来ました7時間半 天然酵母時間がかかるけど クセの無い味いいですねそのまま何も 付けなくても美味しいです 朝早くから冷蔵庫の物を全部出してトレーも外して 冷蔵庫の大掃除してましたお腹ペコペコになり 大きなオムライスです今日は ゆっくり出来そうです
2010.04.29
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半量の丹沢酵母で失敗角食パン＆ フレンチトースト
ずっと使ってみたかったホシノの天然酵母 丹沢酵母の初めての 生種おこしましたとりあえず 25g 水３０度５０ccにしてみました ホームベーカリー 生種おこし２４時間したところですちょっと ワインのような匂いです少しの酵母でも 時間をかければ室温で醗酵すると聞いていたのでいきなり半分の量で やっとみることにしましたたぶん これが失敗のもと 強力粉280g 水165g 塩2.5g 丹沢酵母生種 11g参考したレシピ 丹沢酵母で無糖ノンオイル食パン（Ｈ・Ｂ）強力粉は ハルユタカブレンドです ホームベーカリー 天然酵母生地作りコースを選びそのまま 室温で軽くラップをして ２０度 ８時間放置生地が２倍に 膨らんでいます 生地がベタ付いていますね、味は普通ですベタついていて フィンガーテストが出来ません ベタついていて 上手く成形出来そうにありませんほんとはちぎりパンにしようと思いましたがベタつくので 角食パンに変更 ベンチタイム５０分室温１８度、 ３分割にして型へ入れ電子レンジで ４０度で４０分醗酵でも 型の半分までの高さしかないのでそりまま電子レンジの中で ４０分放置したところです表面がブツブツしてます過醗酵でしょうか、失敗でしょうかんー ありまり膨らんでいないですフィンガー･テストを調べてみましたが 1次発酵が出来たかはフィンガー･テストで確かめるのが判らなかったです 醗酵不足か 過醗酵なのか・・・1. 人差し指に軽く粉をつけて、生地に差し込みます。開いた穴がすぐに縮んで来るよすぐに縮んで来るようだったら発酵不足、生地がつぶれてしまうようだったら発酵過多です。すぐに縮んで来るようだったら発酵不足、生地がつぶれてしまうようだったら発酵過多です。 2. 発酵過多の場合はすぐに分割、成形を始めて下さい。 焼いてみました表面ブツブツ でもいい匂いします外側がカリカリ まるでフランスパンのようで 中はもっちりイースト臭さが全く無くて 小麦の味 でもちょっと固いです、やっぱり醗酵不足のような気がします仕方ないので 次の日は フレンチトーストにしましたフレンチトーストなら 固くても平気です いきなり丹沢酵母生種半分、ノンオイルは 無謀でも時間があれば 半分でも膨らむのがわかりました 次回は 低温発酵をしてみようかな～どうなるかやってみたいと思います design by sa-ku-ra*
2010.04.26
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