あーーちゃんの足跡

雑穀米を美味しく頂く (๑￫ܫ￩)♡

雑穀米とは　あわ きび ヒエ 押し麦 赤米 黒味 他あわやキビはタンパク質や脂質鉄分などを多く含む赤米と黒米は動脈硬化予防効果のあるアントアニンなどを含む雑穀米は 血糖値の上昇を緩やかにする消化に時間がかかるため 血糖値の上昇も緩やかになる血糖値が急上昇すると脂質の蓄積をうながすホルモンであるインスリンが多く分泌され体脂肪を増やす原因になる。　そのため血糖値の上昇が緩やかな雑穀米の方が白米と比べて太りにくい食材といえる雑穀米は 腸内環境を改善する押し麦には白米と比べて19倍もの食物繊維が含まれている水溶性食物繊維が豊富に含まれて 腸内細菌を活性化して腸内環境の改善に役立つのが特徴雑穀米は 美容やアンチエイジングに役立つハト麦は[ヨクイヨン]として漢方薬に用いられている肌の乾燥やしわ対策として効果がある穀物赤米と黒米には抗酸化作用をもつポリフェノールが豊富に含まれていてアンチエイジング効果に期待雑穀米は ダイエット効果に期待できる雑穀米の食べ方や炊き方1.炊く前に水に浸ける2.炊く前に浸水時間を取らないと消化吸収が悪くなる　最低でも夏は３０分　冬は１時間ほど浸水出来れば２時間ほど浸水したら美味しい雑穀米に仕上がる玄米や雑穀には発芽どくが含まれているため　約半日ほど浸水する事によって無害化が可能＊水を何時間も放置するのは雑菌を繁殖させる原因となるため　数時間おきに取り換える事をおすすめ3.雑穀の量を調整する＊量が多すぎると体調不良を引き起こす場合がある　雑穀米は一度に大量に食べるのではなく毎日少しずつ取り入れて継続する事で効果が期待できる雑穀米の量は 白米１合に対して 大さじ１程度を目安に雑穀には食物繊維が豊富に含まれているため量が多すぎると体調不良を起こす場合がある雑穀米は一度に大量に食べるのではなく毎日取り入れる継続する事でその効果が期待できる　雑穀米のメリット血糖値の上昇を緩やかにする腸内環境を改善する美容やアンチエイジング効果に役立つダイエット効果がある　雑穀米のデメリット①消化不良になる②発芽毒が含まれる③グルテンの取り過ぎ④無機ヒ素による体への影響①に対して雑穀米は 食物繊維が豊富なため 取り過ぎると消化不良を起こしてしまうデメリット特に麦に多く含まれる不溶性食物繊維は 胃腸が弱い場合や体調が悪い場合消化不良を起こしやすいので注意が必要よく噛んで食べる事で だ液が分泌され消化酵素によって吸収されやすくなるそのため 胃腸への負担をやわらげる事ができる②に対して雑穀米や玄米にはアブシジン酸とフィチン酸と呼ばれる発芽毒が含まれているアブシジン酸は体内で老化の原因の活性酸素の量を増やしフィチン酸は体内のミネラルを排出してしまう悪い作用があるが発芽毒の量は多くないため １日に１食食べる程度であれば問題がない③に対してもち麦や押し麦はグルテンが多く含まれている人によっては アレルギーを起こす可能性があり健康に悪影響を及ぼす可能性がある成分が 麦の中でもグルテンが含まれない大麦とライ麦が入った雑穀米を選ぶとよい④に対して「日本で食品によるヒ素の健康被害は確認されていない」の報告過度に心配する必要はない無機ヒ素は自然界に存在している物質玄米は精米された白米より５割ほど多くのヒ素を多く含む事が判明ヒ素は多量に摂取するとおう吐や食欲不振などの中毒症状を起こすほか発がん性もあると言われている雑穀ご飯作者： あ——ちゃん■材料（１８人分）コシヒカリ / ５カップ黒米 / 大さじ１雑穀米 / 大さじ４水 / 白米炊飯の６ﾒﾓﾘ■レシピを考えた人のコメント沢山炊いて一食分づつラップで包んで冷凍して保存し 必要分を解凍し美味しく頂いてます ( ◜◡‾)♡