マボロシの食材－獣・野鳥他－
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楽天で購入できる希少な食材を集めました。
しかし、希少なものなのでいつも売っているとは限りません。
品切れの際はご容赦ください。
しかし、希少なものなのでいつも売っているとは限りません。
品切れの際はご容赦ください。
鴨
こちらのお店（旅館）の先代が撃って来ないと商品が出来ないという非常に不安定な供給法ですが、それだけに味は折紙つき。
野生の鴨を堪能しましょう。
野生の鴨を堪能しましょう。
青森県産の高級食用鴨フランス・バルバリー種の二世のみを使っています。冷凍にはないフレッシュな味をお楽しみ下さい。
パルマ豚のようにホエーを与えて育てた合鴨です。しっとりとした舌触り、まろやかな味わいをご賞味下さい。
猪
丹波地方の猟友会の方が狩猟をして販売される半注文生産のこだわりです。
当然山育ちの野生の猪しかおりません。
また、解体の技術で猪特有のニオイを抑えられるとか。
塩焼きを推奨していることからその自信がうかがえます。
当然山育ちの野生の猪しかおりません。
また、解体の技術で猪特有のニオイを抑えられるとか。
塩焼きを推奨していることからその自信がうかがえます。
鹿
こちらも上の牡丹肉と同じ方たちが狩猟しています。
短い猟期にしか獲ることが出来ず、食肉は一頭からわずかしか取れません。
しぐれ煮やローストで天然の国産鹿肉をご賞味下さい。
短い猟期にしか獲ることが出来ず、食肉は一頭からわずかしか取れません。
しぐれ煮やローストで天然の国産鹿肉をご賞味下さい。
ニュージーランド産ですが珍しい鹿の刺身です。刺身やお寿司のネタにどうぞ。
鹿肉は低カロリーで成人病の予防等に良いとされています。
鹿肉は低カロリーで成人病の予防等に良いとされています。
山のトロと呼ばれる野生鹿のモモのステーキです。こちらも狩猟のみで供給されています。
やはり、解体が肝心だとか。
山の恵みをご堪能下さい。
やはり、解体が肝心だとか。
山の恵みをご堪能下さい。
丹波の山育ちの鹿のハム仕立ての薫製です。
独特の旨みをご賞味下さい。
独特の旨みをご賞味下さい。
駝鳥
貴重というか珍しいダチョウの心臓鉄砲串です。南アフリカ産ですが珍品をお探しの方にはたまらない逸品だと思います。
希少なダチョウの卵です。パーティーやイベントなどにいかがですか？
卵の殻をキレイに割れば殻からランプシェードなどが作れます。
卵の殻をキレイに割れば殻からランプシェードなどが作れます。
熊
非常に珍しい月の輪熊の肉です。楽天でも取り扱いはここだけです。
その肉はあっさりとして美味しく、脂身は上品で繊細とされています。
ここでしか手に入らない逸品をご賞味下さい。
その肉はあっさりとして美味しく、脂身は上品で繊細とされています。
ここでしか手に入らない逸品をご賞味下さい。
雉
雉の飼育から食肉加工までを一手に担っている青森県天間林村のテンマ家禽農場からのお届けです。
雉肉は淡白で豊かな風味とコクを持つといわれています。
八甲田山系から自然の恵みを受けた雉の味をお楽しみ下さい。
雉肉は淡白で豊かな風味とコクを持つといわれています。
八甲田山系から自然の恵みを受けた雉の味をお楽しみ下さい。
天然の雉を猟友会で捕獲しています。
いつでもあるわけではないですが、野生の味が楽しめます。
いつでもあるわけではないですが、野生の味が楽しめます。
カナダ産ですが珍しい雉の刺身です。
そのまま刺身や寿司ネタに、焙ってタタキなどにいかがですか？
そのまま刺身や寿司ネタに、焙ってタタキなどにいかがですか？
七面鳥
北海道の契約農場で無薬飼育された七面鳥のなんとしゃぶしゃぶセットです。食肉会社の開発担当だったサロベツファームのオーナーがこだわりと自信を持ってお届けする逸品です。
飼料にもこだわり、ポストハーベスト農薬を使わない穀物飼料（非遺伝子組み換えコーン）と牧草、ビール粕、魚粉しか与えていません。
半生程度で食べるのが最高だとか。
飼料にもこだわり、ポストハーベスト農薬を使わない穀物飼料（非遺伝子組み換えコーン）と牧草、ビール粕、魚粉しか与えていません。
半生程度で食べるのが最高だとか。
鵞鳥の脂肪肝
ハンガリー産ですがガチョウのフォアグラです。しかも、生食可能、刺身で食べられます。
凄く珍しいので紹介します。
生はちょっとという人もステーキのレアならいかがでしょうか？
新鮮なフォアグラの旨みとコクをお楽しみ下さい。
凄く珍しいので紹介します。
生はちょっとという人もステーキのレアならいかがでしょうか？
新鮮なフォアグラの旨みとコクをお楽しみ下さい。
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